Stoofperen in Sangria

image

De stoofperen zijn er weer, heerlijk! Wij zijn gek op Sangria en laat dat nou ook heerlijk zijn om de stoofpeertjes in te stoven.

2 kg stoofperen, Gieser Wildeman
1/2 ltr Sangria
1 kaneelstokje
1 vanillestokje

Schil de stoofperen, halveer ze en verwijder met een bolletjeslepel het klokhuis.

Spoel de stoofperen af en leg ze in een pan.

Giet er een halve liter Sangria bij, samen met het kaneelstokje en het merg van het vanillestokje. Hou je van hele zoete stoofperen, voeg dan nog een schepje suiker toe.

Breng het geheel aan de kook en zet het vuur laag.

Laat de stoofperen in een uurtje of 4 stoven, tot ze lekker zacht en mooi rood zijn.

Marokkaanse Sinaasappelbroodjes

image

Afgelopen donderdag viel het nieuwe boek Meer Brood uit eigen oven van Levine van Doorne op de mat, welke ik al een tijdje geleden had gereserveerd.

Wat een mooi boek, met prachtige foto’s van de lekkerste broden en broodjes. De meeste broden en broodjes zijn op 3 manieren te maken, met gistdeeg, deeg met voordeeg en gist en desemdeeg. Super handig!

image.jpeg

Natuurlijk kreeg ik gelijk zin om te gaan bakken. De Marokkaanse sinaasappelbroodjes zagen er heerlijk uit en ik had alle ingrediënten hiervoor in huis, deze heb ik vanmorgen als eerste gebakken.

Ze zijn super lekker!

Hou je van brood bakken, dan is dit boek zeker een aanrader. De recepten van Levine kloppen altijd en de resultaten zijn heerlijk. Het boek is o.a. verkrijgbaar bij Bol.com voor € 24,95.

image

Pasta salade met pittige Avocado pesto

image

Toen ik deze schattige Tomberry’s in de supermarkt zag liggen, moest ik ze meenemen om er een lekkere salade mee te maken. Het is deze heerlijke vegetarische pastasalade geworden.

Voor 2 personen

200 gr penne
125 gr Tomberry’s (eventueel te vervangen door gehalveerde cherrytomaatjes)
2 el pijnboompitjes, geroosterd
geraspte parmezaan
versgehakte peterselie

Voor de avocado pesto:
1 avocado, in stukjes
20 gr rucola
1/2 groene jalapeño peper, inclusief de zaadjes.
5 gr verse peterselie
15 gr parmezaan
1 knoflookteentje
1,5 el limoensap
versgemalen zout en peper

Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Pureer de ingrediënten voor de avocado pesto glad, met een staafmixer of keukenmachine.

Meng de avocado pesto door de pasta.

Meng de Tomberry’s erdoor en bestrooi de pastasalade met wat geraspte parmezaan, de pijnboompitjes en een beetje gehakte peterselie.

Eet de pasta lauwwarm, het is lekker om de borden voor te verwarmen.

Griekse pizza met Kip gyros en Feta

image

Voor 2 pizza’s

Voor de topping:
1 kipfilet, in kleine stukjes gesneden
gyroskruiden
olijfolie
stukje feta, in kleine blokjes
1/2 rode ui, in dunne halve ringen
1/2 paprika, in kleine blokjes
geraspte kaas

Voor de bodem:
250 gram bloem
150 ml lauw water
4 gram gedroogde gist
1/2 tl zout
1 tl suiker
2 el olijfolie

Voor de saus:
200 ml gezeefde tomaten
2 teentjes knoflook, uit de knoflookpers
beetje zout uit de molen
peper uit de molen
een snufje chilipoeder
2 el oregano

Doe de ingrediënten voor het deeg (behalve de olijfolie) in de keukenmachine en kneed er in een kwartiertje een soepel deeg van. Voeg na 5 minuten kneden de olijfolie toe. Laat het deeg een uur rijzen. Druk het plat en maak er twee mooie bollen van. Laat deze nog een half uurtje verder rijzen.

Meng de stukjes kipfilet met de gyroskruiden en een eetlepel olijfolie. Laat dit minimaal een uur zo staan.

Verwarm de oven voor op de allerhoogste stand, boven- en onderwarmte, bij mij is dat 270 graden. Als je een pizzasteen hebt leg je deze er voor het voorverwarmen in, zodat deze langzaam goed heet kan worden.

Doe de ingrediënten voor de saus in een pannetje en laat een kwartiertje op een hele lage stand pruttelen.

Bak de stukjes kipfilet kort aan in een koekenpan, zonder boter of olie.

Ik heb de pizza’s 1 voor 1 gebakken.

Strooi wat bloem op je werkblad en rol het deeg dun uit, zodat je een pizza van ca 26 cm doorsnede krijgt. Smeer er een dun laagje saus op. Beleg met de pizza met geraspte kaas, kipfilet, rode ui en paprika.

Schuif de pizza op de pizzasteen in de oven, dit gaat het handigst met een pizzaschep. Als je deze niet hebt (zoals ik) doe het dan met 2 bodems van een bakvorm met losse bodem. De pizza leg je in het midden daarop en boven de steen trek je ze voorzichtig uit elkaar.

Bak de pizza tot deze er mooi bruin en knapperig uit ziet, bij mij duurde dat 6-8 minuten. Haal de pizza uit de oven en leg de blokjes feta erop.

Pasta met romige Bloemkoolsaus

image

Vandaag is het wereld pastadag en aten wij dan ook pasta, met bloemkoolsaus. Ik zelf hou eigenlijk niet van bloemkool, maar ik denk dat alles wel lekker te maken is, dus ook bloemkool. Marco houdt wel van bloemkool, maar het leek hem erg apart, hij probeerde er nog onderuit te komen door voor te stellen om vandaag lekker makkelijk patat te halen. Maar dat ging niet door, vandaag zouden we deze pasta eten!

En het viel ons beide reuze mee, allebei hebben wij ons bordje leeg gegeten. De verschillende smaken van rucola, tomaatjes, bloemkool en parmaham waren lekker bij elkaar.

Het recept is van Leuke recepten