Afbakbroodjes

image

Deze heerlijke afbakbroodjes komen uit het nieuwe boek Meer Brood uit eigen oven van Levine van Doorne.

Een deel van de broodjes heb ik direct helemaal afgebakken en de rest heb ik ingevroren. Van het weekend kan ga ik ze afbakken, lekker makkelijk én erg lekker!

Hutspot

image

Brrr, wat is het koud vandaag hè? Echt weer voor een stamppotje. Wij aten deze hutspot van Koken met Karin.

Pizza met Kipshoarma en Knoflooksaus

image

Laatst stond er op de Tasty een stand van Simply Spices. De kruiden en specerijen van Simply Spices zijn vrij van 24 allergenen, e-nummers en smaakversterkers. Ik kocht daar o.a. Lovely Shoarma, kruidenmix.

Vandaag maakte ik daarmee deze pizza. En deze was erg lekker!

Voor 2 personen

Voor de topping:
2 kipfilets, in reepjes gesneden
1 el Lovely Shoarma kruidenmix
1 el olijfolie
1 bolletje mozzerella
gehakte verse peterselie

Voor de bodem:
250 gram Italiaanse bloem, Typo 00
150 ml lauw water
4 gram gedroogde gist
1/2 tl zout
1 tl suiker
2 el olijfolie
Semola

Voor de saus:
200 ml tomatenblokjes
scheutje olijfolie
1 ui, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, uit de knoflookpers
beetje zout uit de molen
peper uit de molen
1 el oregano

Voor de knoflooksaus:
4 el mayonaise
2 el Griekse yoghurt
2 teentjes knoflook, uit de knoflookpers
10 gr fijngehakte verse peterselie

Doe de ingrediënten voor het deeg (behalve de olijfolie) in de keukenmachine en kneed er in een kwartiertje een soepel deeg van. Voeg na 5 minuten kneden de olijfolie toe. Laat het deeg een uur rijzen. Druk het plat en maak er twee mooie bollen van. Laat deze nog een half uurtje verder rijzen.

Meng de stukjes kipfilet met de shoarma kruidenmix en een eetlepel olijfolie. Laat dit minimaal een uur zo staan.

Meng de ingrediënten voor de knoflooksaus door elkaar en laat een uurtje staan in de koelkast.

Verwarm de oven voor op de allerhoogste stand, boven- en onderwarmte, bij mij is dat 270 graden. Als je een pizzasteen hebt leg je deze er voor het voorverwarmen in, zodat deze langzaam goed heet kan worden.

Verwarm de olijfolie voor de saus in een pannetje en fruit de ui en knoflook puin ca 5 minuten zachtjes aan. Doe de tomatenblokjes, oregano, zout en peper erbij en laat het 10 minuten op een hele lage stand pruttelen.

Bak de stukjes kipfilet kort aan in een koekenpan, zonder boter of olie.

Ik heb de pizza’s 1 voor 1 gebakken.

Strooi wat Semola op je werkblad en rol het deeg dun uit, zodat je een pizza van ca 26 cm doorsnede krijgt. Smeer er een dun laagje saus op. Beleg met de pizza met mozzerella en de kipshoarma.

Schuif de pizza op de pizzasteen in de oven, dit gaat het handigst met een pizzaschep. Als je deze niet hebt (zoals ik) doe het dan met 2 bodems van een bakvorm met losse bodem. De pizza leg je in het midden daarop en boven de steen trek je ze voorzichtig uit elkaar.

Bak de pizza tot deze er mooi bruin en knapperig uit ziet, bij mij duurde dat 6-8 minuten. Haal de pizza uit de oven en giet er wat knoflooksaus over en wat gehakte peterselie.

Boeuf Bourguignon

image

Vandaag was het echt weer om een dagje op de bank te zitten, terwijl er ondertussen een heerlijk stoofpotje stond te pruttelen in de keuken.

En wat was dit héérlijk! Het lekkerste stoofvlees tot nu toe.

Het recept is van Betty’s Kitchen. En het vlees haalde ik bij de slager, ik vroeg naar het lekkerste stukje vlees en kreeg Black Angus riblappen. Het vlees is super zacht.