Wie mij al een tijdje volgt weet dat ik gek ben op pancakes. Verschillende soorten heb ik al gemaakt en steeds denk ik de lekkerste ooit gegeten te hebben, tot ik op Pinterest weer een lekker ideetje voor pancakes tegen kom. Deze pancakes zijn iets bewerkelijker, maar zijn echt héérlijk!
Voor 10 pancakes
Beslag:
200 gr tarwebloem
25 gr suiker
1 1/2 tl kaneel
1 1/2 tl bakpoeder
1/2 tl baking soda
1/2 tl salt
1 ei
1 eiwit
375 ml karnemelk
2 el gesmolten boter
Kaneelsuiker:
100 gr suiker
2 tl kaneel
2 el gesmolten boter
Saus:
100 gr pure chocolade
60 ml slagroom
30 gr boter
1 tl kaneel
1/2 tl cayenne peper
Doe in een kom tarwebloem, suiker, kaneel, baking soda, bakpoeder en zout bij elkaar en meng goed door elkaar.
Doe in een andere kom karnemelk, ei, eiwit en gesmolten boter en klop goed door elkaar met een garde.
Giet de helft van het karnemelkmengsel bij het tarwebloemmengsel en klopt goed door elkaar met de garde. Giet daarna de andere helft van het karnemelkmengsel erbij en klop tot een glad beslag.
Laat het beslag 15 minuten rusten.
Roer voor de kaneelsuiker de suiker en kaneel goed door elkaar. Strooi op een bord en zet het opzij.
Smelt in een pannetje de chocolade, zet het vuur uit en voeg slagroom, boter, kaneel en cayenne peper toe en klop het geheel met een garde goed door elkaar.
Verwarm een koekenpan met een heel klein beetje boter en giet met een sauslepel beslag in de koekenpan. Wacht tot de bovenkant van de pancake droog is en keer de pancake om. Bak nog een minuutje verder.
Smeer beide helften van de pancake in met de gesmolten boter en druk beide kanten van de pancake in de kaneelsuiker.
Ga verder met het bakken van de pancakes tot al het beslag op is.
Giet de chocoladesaus over de pancakes.
