Stoofvlees met Balsamico

image

Sinds ik de Black Angus riblappen heb ontdekt bij de slager is mijn stoofvlees nog lekkerder. Het vlees is heerlijk zacht.

Voor 3-4 personen

700 gr (Black Angus) riblappen, in blokjes
350 gr winterpeen, in stukjes
250 gr kastanjechampignons, in kwarten
75 gr sjalotjes, fijngesnipperd
3 teentjes knoflook, uit de knoflookpers
1 el bloem
75 ml balsamico
3 laurierblaadjes
500 ml runderbouillon
versgemalen zout en peper
olijfolie

Haal het vlees minimaal een half uur van tevoren uit de koelkast. Dep het vlees droog en bestrooi met wat zout en peper. Meng de bloem erdoor.

Verhit een scheut olijfolie in de pan en bak het vlees kort aan. Haal het vlees uit de pan en zet opzij.

Giet nog een scheutje olijfolie in de pan en fruit de sjalotjes en knoflook op laag vuur in ca 5 minuten.

Voeg de winterpeen en kastanjechampignons toe en bak nog even mee.

Leg het vlees terug in de pan en voeg de balsamico en runderbouillon toe. Roer alles goed door elkaar.

Voeg de laurierblaadjes toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur op z’n laagst zodra het kookt en leg de deksel op de pan.

Laat het geheel minimaal 3 uur stoven. Ik laat het meestal een hele middag stoven, het vlees is dan heerlijk zacht.

Eventueel kun je de saus nog wat binden met maïzena.

 

 


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *