Voor 3 pancakes:
1 eiwit
snufje zout
1 eidooier
40 gram bloem
1/2 tl bakpoeder
50 ml volle melk
50 gr rozijnen, gewassen en geweld
1/2 tl vanille extract
Voor op de pancakes:
poedersuiker
Klop het eiwit met het zout goed stijf. Meng de overige ingrediënten voor de pancakes goed door elkaar met een garde. Doe nu het eiwit erbij en spatel het voorzichtig erdoor, zorg dat het goed luchtig blijft. Bak 3 pancakes in een beetje boter of olie mooi bruin en gaar. Stapel de pancakes op elkaar en bestrooi met poedersuiker.