Spaghetti met Kip en Spinazie

image

Voor 2 personen

  • 2 kipfilets, in reepjes
  • 400 gr (blikje) gepelde tomaten, zonder het sap, in stukjes gesneden
  • 100 gr verse baby spinazie
  • 50 gr zongedroogde tomaten, fijngehakt
  • 50 gr verse basilicumblaadjes, fijngehakt
  • 1 teentje knoflook, uit de knoflookpers
  • 1/4 tl chiliflakes
  • versgemalen zout en peper
  • 2 el olijfolie
  • 200 gr spaghetti

Bereidingswijze

  1. Verhit de olijfolie in een hapjespan en voeg de zongedroogde tomaten toe.
  2. Doe de kipfilet, knoflook en chiliflakes erbij en bak ca 5 minuten, tot de kip bijna gaar is.
  3. Voeg de spinazie, gepelde tomaten en basilicum toe en laat het zachtjes stoven in 5 minuten.
  4. Breng op smaak met versgemalen zout en peper.
  5. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet de spaghetti af.
  6. Roer de spaghetti door de saus.

Serveer op verwarmde borden.

Hasselbacks potatis met Rozemarijn

image

Deze aardappels zien er mooi uit en zijn ook nog eens super lekker.

  • 1 kg vastkokende aardappelen (bijv. Nicola)
  • 8 teentjes knoflook
  • 1 takje verse rozemarijn, eventueel een paar extra takjes voor decoratie
  • 40 gr gesmolten roomboter
  • 1 el olijfolie
  • 2 el balsamico
  • 1 el honing
  • versgemalen zout en peper

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht.
  2. Ris de blaadjes van het takje rozemarijn en hak ze fijn.
  3. Meng de roomboter, olijfolie, balsamico, honing en rozemarijn door elkaar.
  4. Boen de aardappelen goed schoon.
  5. Leg een aardappel op een pollepel en snij dunne plakjes. Doordat de aardappel op de pollepel ligt, kun je hem niet helemaal doorsnijden. Ga zo door tot je alle aardappels gehad hebt.
  6. Leg de aardappels in een ovenschaal, samen met de ongepelde knoflookteentjes en giet het roombotermengsel er overheen.
  7. Doe er nog wat versgemalen zout en peper overheen.
  8. Bak de aardappels in ca 60 minuten gaar.

De knoflookteentjes kun je uitknijpen, deze zijn nu heerlijk zoet en zacht.

 

Meesterlijk brood

image

Vorige week was ik bij Albert Heijn en zag ik de Meesterlijke broodbloem van Bij Robèrt staan. Natuurlijk moest ik zo’n zak meenemen om het te proberen.

Het brood is heerlijk van smaak en erg luchtig!

Franse ontbijt Muffins

image

Een lekker ontbijtje dat je zo gemaakt hebt. Je kunt ze zo eten, maar ook bijvoorbeeld met roomboter, jam of Nutella.

Voor 8 muffins

Droge ingrediënten

  • 90 gr fijne kristalsuiker
  • zakje vanillesuiker
  • 195 gr tarwebloem
  • 1,5 tl bakpoeder
  • 1/2 tl zout
  • snuf nootmuskaat

Natte ingrediënten

  • 80 gr gesmolten boter
  • 1 ei op kamertemperatuur
  • 120 ml melk

 

Topping

  • 50 gr fijne kristalsuiker
  • 1/2 tl kaneelpoeder
  • 60 gr gesmolten boter

 

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden hetelucht.
  2. Roer alle droge ingrediënten voor de muffins door elkaar.
  3. Roer in een andere kom de natte ingrediënten voor de muffins door elkaar.
  4. Voeg de natte ingrediënten toe en roer met de garde door elkaar tot een glad geheel, stop direct met roeren als je een mooi glad beslag hebt.
  5. Vet 8 muffinvormpjes in met een beetje gesmolten boter.
  6. Vul de muffinvormpjes met het beslag.
  7. Bak de muffins in 20-25 minuten gaar en goudbruin.
  8. Mix de fijne kristalsuiker met de kaneelpoeder.
  9. Haal de muffins uit de vorm en doop de bovenkant en zijkant van de muffins in de gesmolten boter.
  10. Rol de muffins door de kaneelsuiker.
  11. Eet de muffins als ze nog net lauw zijn.