Ik ben niet zo gek op spruitjes, maar op deze manier vond ik ze wel erg lekker.
Voor 2 personen
- 500 gr geschilde aardappelen
- 350 gr spruiten, schoongemaakt en kruislings ingesneden
- 1 appel, in blokjes
- 2 el grove mosterd
- 150 gr gerookte spekreepjes
- 50 ml warme melk
- 30 gr boter
- 35 gr geraspte kaas
- versgemalen zout en peper
Bereidingswijze
- Bak de spekjes in ca 4 minuten krokant, laat uitlekken op keukenpapier.
- Kook de aardappelen gaar.
- Kook de laatste 8 minuten de spruiten mee.
- Giet de aardappels met de spruiten af en stamp ze fijn.
- Voeg de boter en de warme melk toe en roer goed door tot een smeuïg geheel.
- Roer de blokjes appel, mosterd, kaas en de spekjes er doorheen.
- Breng op smaak met wat versgemalen zout en peper
- Zet de pan op het vuur en warm het geheel nog even goed door.
Lekker met een gehaktbal!
