Heldere champignonsoep, een heerlijk licht soepje.
Heldere champignonsoep
Porties: 6 personen
Ingrediënten
- 1,5 ltr water
- 250 gr kastanjechampignons in plakjes
- 1 sjalotje fijngesnipperd
- 2 lenteuitjes in stukjes
- versgemalen zout en peper
- 2 groente bouillonblokjes
- 2 takjes rozemarijn
- olijfolie
Instructies
- Verhit een scheutje olijfolie in een ruime pan en fruit het sjalotje even aan.
- Voeg de champignons toe en bak ze even aan tot ze wat bruin kleuren.
- Voeg het water, de groentebouillonblokjes, lenteuitjes en de rozemarijn toe en breng op smaak met wat versgemalen zout en peper.
- Laat de bouillon op laag vuur een kwartiertje trekken.
- Verwijder voor serveren de takjes rozemarijn.
Anto 1 december 2019
En wanneer de lenteuitjes??
Mariëlle in de Keuken 1 december 2019
Deze gaan er bij stap 3 in 🙂