Name: Heldere champignonsoep
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1,5 ltr water; 250 gr kastanjechampignons (in plakjes); 1 sjalotje (fijngesnipperd); 2 lenteuitjes (in stukjes); versgemalen zout en peper; 2 groente bouillonblokjes; 2 takjes rozemarijn; olijfolie

Heldere champignonsoep, een heerlijk licht soepje.

Heldere champignonsoep

4.4 van 22 stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 5 minuten

Bereidingstijd 15 minuten

Totale tijd 20 minuten

Porties 6 personen

Ingrediënten

1,5 ltr water
250 gr kastanjechampignons in plakjes
1 sjalotje fijngesnipperd
2 lenteuitjes in stukjes
versgemalen zout en peper
2 groente bouillonblokjes
2 takjes rozemarijn
olijfolie

Instructies

▢
Verhit een scheutje olijfolie in een ruime pan en fruit het sjalotje even aan.
▢
Voeg de champignons toe en bak ze even aan tot ze wat bruin kleuren.
▢
Voeg het water, de groentebouillonblokjes, lenteuitjes en de rozemarijn toe en breng op smaak met wat versgemalen zout en peper.
▢
Laat de bouillon op laag vuur een kwartiertje trekken.
▢
Verwijder voor serveren de takjes rozemarijn.