Leuk voor het Paasontbijt of de brunch. Brioche nestjes met in het midden een eitje.
Het eitje gaat rauw mee de oven in en komt er als een hardgekookt eitje uit. Met deze broodjes begin je de avond van tevoren, de volgende ochtend hoef je ze alleen nog maar te vormen, laten rijzen en te bakken.
Brioche nestjes met ei
Ingrediënten
Deeg
- 450 gr tarwebloem ik gebruikte Amerikaans patent
- 150 boter in blokjes op kamertemperatuur
- 100 ml melk op kamertemperatuur
- 50 gr witte basterdsuiker
- 4 eieren op kamertemperatuur
- 9 gr instant gist
- 9 gr zout
- 1 tl vanille extract kan ook worden weggelaten als je het niet hebt
Verder
- 7 eieren
- scheutje melk
- snufje zout
- fijn parelsuiker
Instructies
De avond van tevoren
- Doe alle ingrediënten voor het deeg, behalve de boter, in de kom van de keukenmachine en kneed het deeg 10 minuten.
- Voeg de boter toe en kneed nog ca 5 minuten door tot de boter helemaal is opgenomen.
- Dek de kom af met folie of zet de kom in een pedaalemmerzak en laat 3 uur rijzen op kamertemperatuur.
- Laat het deeg in de kom en kneed met een rubberen spatel het deeg nog een beetje door en weer bij elkaar tot een bal en dek de kom weer af met folie.
- Zet de kom in de koelkast en laat het een nacht rusten.
De volgende morgen
- Haal de kom uit de koelkast en bestrooi het werkblad met wat bloem.
- Stort het deeg erop en druk de lucht eruit. Rol het deeg op tot een worst en verdeel het deeg in 12 stukjes van ca 75 gr per stuk.
- Druk elk stukje deeg uit tot een lapje en rol het lapje strak op.
- Rol de opgerolde lapjes deeg verder uit tot een streng van ca 35 cm.
- Leg 2 strengen deeg naast elkaar en draai ze om elkaar heen.
- Vorm er een krans van en druk de uiteinden goed dicht.
- Leg een ongekookt ei in het midden van de krans. Ga zo door tot je 6 kransen hebt.
- Bekleed 2 bakplaten met bakpapier en leg de kransen erop.
- Laat de kransen 1,5 uur rijzen.
- Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte).
- Klop een ei los samen met een scheutje melk en een snufje zout.
- Bestrijk de kransen ermee en laat 5 minuutjes drogen.
- Bestrijk vervolgens nog een keer de kransen met het losgeklopte ei en strooi er wat parelsuiker overheen.
- Bak de kransen in 18 minuten gaar en mooi goudbruin.
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @marielleindekeuken.nl of tag #marielleindekeuken!
