Panettone, Italiaans luxebrood

Panettone is een Italiaans luxebrood dat voornamelijk rond de kerstdagen wordt gegeten.

Voor dit brood zijn speciale vormen te koop, maar een ronde springvorm welke is verhoogd met een dubbele laag bakpapier werkt ook prima. Het brood wordt vaak gevuld met rozijnen en gekonfijt fruit, maar ook met sukade, noten of stukjes chocolade. Ik koos voor Sultana rozijnen, blanke rozijnen en stukjes gedroogde abrikoos. Panattone wordt in Italië geserveerd bij de koffie of thee, of met zoete wijn. Maar op de ontbijttafel kan natuurlijk ook prima.

Panettone, Italiaans luxebrood
Panettone, Italiaans luxebrood
Recept afdrukken Pin recept
4 van 3 stemmen

Panettone, Italiaans luxebrood

Panettone is een Italiaans luxebrood dat voornamelijk met kerst wordt gegeten.

Ingrediënten

  • 500 gr tarwebloem (ik gebruikte Amerikaans patent van de Zuidmolen)
  • 190 gr ongezouten boter
  • 175 ml volle melk handwarm
  • 150 gr blanke rozijnen
  • 80 gr Sultana rozijnen
  • 75 gr basterdsuiker
  • 5 gedroogde abrikozen in kleine stukjes (formaat rozijn)
  • 2 eieren
  • 2 eidooiers
  • 14 gr instant gist
  • 10 gr zout
  • 2 tl vanille extract
  • 1 el kaneel
  • rasp van een halve biologische citroen
  • rasp van een halve biologische sinaasappel

Verder

  • ronde hoge bakvorm van 20 cm doorsnede
  • gesmolten boter om te bestrijken

Instructies

  • Doe de bloem met het zout in de kom van de keukenmachine en meng door elkaar. Maak een kuiltje in het midden.
  • Klop in een kommetje de melk, eieren en gist door elkaar en giet in het kuiltje bij de bloem.
  • Roer er wat van de bloem doorheen, net zoveel tot je een dik deegje krijgt. Schep er wat van de overige bloem overheen en laat het geheel een half uurtje rusten.
  • Voeg zachte boter, eidooiers, suiker, kaneel, citroenrasp, sinaasappelsap en vanille extract toe en kneed in ca 15 minuten een mooi soepel deegje.
  • Haal een keukenpapiertje met wat zonnebloemolie door een schone kom en leg het deeg hierin. Dek het deeg af met bijvoorbeeld een douchemuts, pedaalemmerzak of een theedoek en laat het deeg 1 tot 1,5 rijzen tot het in volume is verdubbeld.
  • Kneed de rozijnen en de stukjes abrikoos door het deeg. Bol het deeg losjes op en laat het 20 minuten rusten.
  • Bekleed de bakvorm met een dubbele laag bakpapier, zorg dat het een eind er bovenuit steekt. Zo verhoog je de bakvorm.
  • Bol het deeg nogmaals op en leg het in de bakvorm.
  • Laat het deeg 1,5 uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.
  • Verwarm de oven ondertussen voor op 190 graden (boven- en onderwarmte).
  • Bestrijk de Panettone met wat gesmolten boter en snij het brood kruislings in.
  • Bak de Panettone 20 minuten.
  • Verlaag de temperatuur naar 180 graden en bak de Panettone nog 25-30 minuten.
  • Zet de Panettone met blik en al op een rooster en laat het 5 minuten rusten.
  • Haal de Panettone uit de vorm en laat het op het rooster verder afkoelen.
  • Bestrooi de Panettone met poedersuiker.
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @marielleindekeuken.nl of tag #marielleindekeuken


Ga jij dit recept maken? Dan vind ik het superleuk om het resultaat te zien! Je kunt mij taggen op Facebook met @marielleindekeuken of Instagram met @marielleindekeuken.nl en hashtag #marielleindekeuken

Wil je geen recept, nieuwtjes en winacties meer missen? Volg mij dan op Facebook en/of Instagram.


Panettone, Italiaans luxebrood

2 thoughts on “Panettone, Italiaans luxebrood

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recept rating