Deze mini pancakes zie je intussen overal voorbij komen. Ze worden ook wel pancake cereal genoemd en werden voor het eerst gezien op TikTok. Ze worden gegeten als ontbijtgranen in een schaaltje. Super leuk om te eten en te maken. Ik maakte een wat gezondere koolhydraatarme versie, met amandelmeel en Griekse yoghurt. Voor herhaling vatbaar!
Koolhydraatarme mini pancakes
Ingrediënten
Beslag
- 50 gr amandelmeel
- 1 ei
- 60 gr Griekse yoghurt
- snufje zout
- 1 tl vanille extract
- snufje kaneel
- 1/2 tl baking soda
- 8 druppels Natrena vloeibaar (of een el honing, als er wel iets van koolhydraten in mogen)
Verder nodig
- rijstolie om in te bakken
- vers fruit
Instructies
- Meng de ingrediënten voor het beslag met een garde goed door elkaar en laat het beslag even 10 minuutjes rusten.
- Verhit een druppeltje olie in een koekenpan en wrijf uit met een keukenpapiertje.
- Schep met behulp van een maatlepeltje een 1/4 tl van het beslag in de pan. Verdeel zo meerdere hoopjes van het beslag in de pan tot de pan vol is, maar laat wel wat ruimte tussen de mini Pancakes.
- Bak de mini pancakes op middelhoog vuur tot er bovenop wat luchtbelletjes verschijnen en de bovenkant bijna droog is.
- Keer de mini pancakes om en bak ze nog een ca 20 seconden.
- Ga zo door tot al het beslag op is.
- Serveer de mini pancakes in een schaaltje met wat vers fruit en eventueel nog een schepje Griekse yoghurt.
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @marielleindekeuken.nl of tag #marielleindekeuken!
Ga jij dit recept maken? Dan vind ik het super leuk om het resultaat te zien! Je kunt mij taggen op Facebook met @marielleindekeuken of Instagram met @marielleindekeuken.nl en hashtag #marielleindekeuken
Wil je ook geen recept meer missen? Volg mij dan op Facebook en/of Instagram, dat zou ik ook super leuk vinden.
