Courgettesoep met zure room en gerookte zalm

0 comments

Een heerlijke gebonden courgettesoep met zure room en gerookte zalm. Lekker voor de lunch of als snelle en lichte avondmaaltijd.

Courgettesoep met zure room en gerookte zalm

0 van 0 stemmen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 25 minuten
Gang Hoofdgerecht, Lunch
Porties 1 grote kom

Ingrediënten

Courgettesoep

  • 1 courgette in blokjes
  • 1 sjalotje fijngesnipperd
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • 350 ml groentebouillon zelfgemaakt of van 350 ml water met één groentebouillonblokje
  • 50 gr aardappel in kleine blokjes
  • 1 el versgehakte peterselie
  • olijfolie om in te bakken

Topping

  • 1 el zure room
  • 1 plakje gerookte zalm
  • scheutje olijfolie extra vierge
  • versgemalen peper
  • wat versgehakte peterselie

Instructies
 

  • Verhit een scheutje olijfolie in een ruime kookpan en fruit hierin de ui met de knoflook aan, tot de ui zacht is, maar niet bruin.
  • Voeg de courgette en de aardappel toe en bak een minuutje mee.
  • Giet de groentebouillon in de pan en breng zachtjes aan de kook.
  • Voeg de peterselie toe.
  • Laat het geheel 12 minuten zachtjes pruttelen.
  • Pureer de soep glad met een staafmixer.
  • Giet de soep in een bord. Schep een el zure room in het midden en leg de zalm er bovenop.
  • Giet er een scheutje olijfolie extra over en bestrooi met wat versgemalen peper en wat versgehakte peterselie.
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @marielleindekeuken.nl of tag #marielleindekeuken!

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*

Recept rating