Courgettesoep met zure room en gerookte zalm

Een heerlijke gebonden courgettesoep met zure room en gerookte zalm. Lekker voor de lunch of als snelle en lichte avondmaaltijd.

Recept afdrukken Pin recept
0 van 0 stemmen

Courgettesoep met zure room en gerookte zalm

Voorbereidingstijd10 minuten
Bereidingstijd15 minuten
Totale tijd25 minuten
Porties: 1 grote kom

Ingrediënten

Courgettesoep

  • 1 courgette in blokjes
  • 1 sjalotje fijngesnipperd
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • 350 ml groentebouillon zelfgemaakt of van 350 ml water met één groentebouillonblokje
  • 50 gr aardappel in kleine blokjes
  • 1 el versgehakte peterselie
  • olijfolie om in te bakken

Topping

  • 1 el zure room
  • 1 plakje gerookte zalm
  • scheutje olijfolie extra vierge
  • versgemalen peper
  • wat versgehakte peterselie

Instructies

  • Verhit een scheutje olijfolie in een ruime kookpan en fruit hierin de ui met de knoflook aan, tot de ui zacht is, maar niet bruin.
  • Voeg de courgette en de aardappel toe en bak een minuutje mee.
  • Giet de groentebouillon in de pan en breng zachtjes aan de kook.
  • Voeg de peterselie toe.
  • Laat het geheel 12 minuten zachtjes pruttelen.
  • Pureer de soep glad met een staafmixer.
  • Giet de soep in een bord. Schep een el zure room in het midden en leg de zalm er bovenop.
  • Giet er een scheutje olijfolie extra over en bestrooi met wat versgemalen peper en wat versgehakte peterselie.
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @marielleindekeuken.nl of tag #marielleindekeuken


Ga jij dit recept maken? Dan vind ik het superleuk om het resultaat te zien! Je kunt mij taggen op Facebook met @marielleindekeuken of Instagram met @marielleindekeuken.nl en hashtag #marielleindekeuken

Wil je geen recept, nieuwtjes en winacties meer missen? Volg mij dan op Facebook en/of Instagram.



Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recept rating