Pastinaaksoep met Groninger mosterd en serranoham

Pastinaaksoep met Groninger mosterd en krokant gebakken serranoham. Lekker voor de lunch.

Pastinaaksoep met Groninger mosterd en serranoham

0 van 0 stemmen
Porties 2 personen

Ingrediënten

  • 400 gr pastinaak geschild en in grove stukken gesneden
  • 1 grote ui fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 900 ml groentebouillon zelfgemaakt of van 900 ml water met 1 groentebouillonblokje
  • 2 takjes tijm
  • 1 el versgehakte peterselie
  • 1 laurierblaadje
  • 1 el Groninger mosterd
  • versgemalen zout en peper
  • olijfolie om in te bakken
  • 2 plakjes serranoham

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte).
  • Leg de plakjes serranoham op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 10 minuten in de oven, tot ze lekker krokant zijn. Laat ze uitlekken en afkoelen op een velletje keukenpapier.
  • Fruit de ui met de knoflook in een ruime pan in 5 minuten aan, tot de ui zacht is, maar niet bruin.
  • Voeg de pastinaak met de groentebouillon toe en roer goed door.
  • Voeg de takjes tijm en het laurierblaadje toe en laat het geheel 20 minuten zachtjes koken.
  • Verwijder het takje tijm en het laurierblaadje. Pureer de soep glad met een staafmixer.
  • Voeg de mosterd toe en de peterselie. Breng de soep nog wat verder op smaak met wat versgemalen zout en peper.
  • Warm de soep nog een minuutje door zonder te koken.
  • Verdeel de soep over twee kommen en verkruimel de krokante serranoham erover.
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @marielleindekeuken.nl of tag #marielleindekeuken!


Ga jij dit recept maken? Dan vind ik het superleuk om het resultaat te zien! Je kunt mij taggen op Facebook met @marielleindekeuken of Instagram met @marielleindekeuken.nl en hashtag #marielleindekeuken

Wil je geen recept, nieuwtjes en winacties meer missen? Volg mij dan op Facebook en/of Instagram.



Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recept rating