Koop jij wel eens Surinaamse ei salade in de supermarkt? Met dit recept maak je het helemaal zelf!
In dit recept maken we ook de mayonaise zelf, mocht je daar geen tijd voor of zin in hebben dan kun je 3 volle el kant en klare mayonaise gebruiken.
Surinaamse ei salade
Ingrediënten
Mayonaise
- 1 eidooier op kamertemparatuur
- 80 ml rijstolie of een andere neutrale olie
- 1 tl Dijon mosterd
- klein scheutje witte wijnazijn
- snufje gemalen witte peper
- snufje zout
Verder
- 4 eieren
- 1 kleine ui
- 1 tl Dijon mosterd
- 2 tl kerriepoeder
- 1 tl sambal oelek
- 1 tl chilivlokken
- 1 el versgehakte platte peterselie
- 1 el versgehakte bieslook
- snufje zout
- snufje witte peper
- snufje paprikapoeder
- een drupje olie om de ui in te fruiten
Instructies
Mayonaise
- Doe de eidooier samen met de mosterd, citroensap, peper en zout in een ruime kom.
- Klop het geheel met een handmixer tot het goed vermengd is.
- Giet een heel klein scheutje olie erbij en klop door tot het helemaal is opgenomen.
- Giet weer een klein scheutje olie erbij en klop weer door tot het helemaal is opgenomen.
- Ga zo door tot de mayonaise de gewenste dikte heeft.
- Het kan zijn dat je iets meer of minder olie nodig hebt om de gewenste dikte te bereiken.
Surinaamse ei salade
- Verhit een drupje olie in een koekenpan en fruit hierin op laag vuur de ui in ca 5 minuten, tot de ui zacht is, maar niet bruin.
- Voeg een tl kerriepoeder toe en bak heel even mee.
- Doe de ui in een ruime kom.
- Kook ondertussen de eieren in ca 8-9 minuten hard. Pel de eieren en voeg ze toe aan de ui.
- Prak de eieren fijn en laat ze samen met de ui afkoelen.
- Voeg de mayonaise, een tl mosterd, een tl kerriepoeder, de sambal, chilivlokken, peterselie, bieslook, paprikapoeder, snufje zout en een snufje witte peper toe en meng goed door elkaar.
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @marielleindekeuken.nl of tag #marielleindekeuken!
Is een blijvertje, erg lekker