Vegetarische paddenstoelen-kebab

Ken jij de koningsoesterzwam, ook wel koningsboleet of Eryngii? Dit is een paddenstoel met een stevige dikke witte steel. De paddenstoel kun je in z’n geheel opeten en gemakkelijk in reepjes scheuren. Een prima vervanger voor vlees.

Mijn recept voor een broodje kip-kebab toverde ik om tot een vegetarische variant met deze paddenstoelen. Natuurlijk is de structuur iets anders, maar ook erg lekker!

Recept afdrukken Pin recept
0 van 0 stemmen

Vegetarische paddenstoelen-kebab

Een heerlijk vegetarisch broodje kebab van koningsoesterzwammen.
Voorbereidingstijd1 uur
Bereidingstijd20 minuten
Totale tijd1 uur 20 minuten
Porties: 2 personen

Ingrediënten

Paddenstoelen-kebab

  • 450 gr Koningsoesterzwammen
  • 1 rode paprika in reepjes

Kebab-marinade

  • 1/4 tl korianderpoeder
  • 1/2 tl komijn
  • 2 tl paprikapoeder
  • 1/4 tl gemberpoeder
  • 1/4 tl kurkuma
  • 1/4 tl kaneel
  • 1/4 tl cayennepeper
  • 1/2 tl knoflookpoeder
  • 1/4 foelie
  • 1/4 tl versgemalen peper
  • 1/4 tl versgemalen zout
  • 2 el olijfolie

Knoflooksaus

  • 125 gr Griekse yoghurt
  • 1 flinke el mayonaise
  • 1 tl mosterd
  • kneepje honing
  • 2 teentjes knoflook uit de knoflookpers
  • 1 el versgehakte peterselie

Verder

  • 2 Turkse broodjes
  • olijfolie om in te bakken

Instructies

  • Meng de ingrediënten voor de knoflooksaus door elkaar en laat de smaken even intrekken in de koelkast.
  • Meng de ingrediënten voor de kebab-marinade door elkaar.
  • Scheur de koningsoesterzwammen in reepjes.
  • Meng de kebab-marinade door de reepjes koningsoesterzwam. Laat het geheel 30-60 minuten marineren.
  • Verhit een scheutje olijfolie in een ruime koekenpan en bak hierin de reepjes koningsoesterzwam op hoog vuur aan in 5 minuten.
  • Voeg de reepjes paprika toe en bak verder op hoog vuur tot de reepjes koningsoesterzwam mooi bruin zijn en er vlezig uit zien. Ik liet het in totaal 12 minuten bakken.
  • Verdeel het geheel over 2 broodjes en serveer de knoflooksaus erbij.
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @marielleindekeuken.nl of tag #marielleindekeuken


Ga jij dit recept maken? Dan vind ik het superleuk om het resultaat te zien! Je kunt mij taggen op Facebook met @marielleindekeuken of Instagram met @marielleindekeuken.nl en hashtag #marielleindekeuken

Wil je geen recept, nieuwtjes en winacties meer missen? Volg mij dan op Facebook en/of Instagram.



Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recept rating