Een heerlijke cake met verse aardbeien en geraspte kokos.
Aardbeien-kokoscake
Ingrediënten
- 250 gr ongezouten roomboter op kamertemperatuur
- 250 gr zelfrijzend bakmeel
- 250 gr fijne kristalsuiker
- 5 grote eieren op kamertemperatuur
- 1 tl vanille extract
- 1/4 tl zout
- 100 gr geraspte kokos
- 250 gr aardbeien in kwarten gesneden
- een ronde springvorm van 20 cm doorsnede
Instructies
- Verwarm de oven voor op 160 graden (boven- en onderwarmte).
- Doe de boter met de suiker, zout en vanille extract bij elkaar in de kom van de keukenmachine en klop 10 minuten op de hoogste stand tot het botermengsel luchtig en heel licht van kleur ziet.
- Voeg een ei toe en klop door tot het ei volledig is opgenomen. Voeg dan weer een ei toe en klop weer door tot het ei volledig is opgenomen. Ga zo door alle eieren.
- Zeef het het zelfrijzend bakmeel boven de beslagkom en klop kort door tot het goed is gemengd. Klop niet langer dan nodig.
- Voeg de gemalen kokos toe en meng nogmaals heel kort door.
- Spatel de aardbeien voorzichtig door het beslag.
- Vet de springvorm goed in met boter of bakspray en leg een op maat geknipt velletje bakpapier onderin de bakvorm, zo weet je zeker dat de cake straks goed uit de vorm komt.
- Giet het beslag in de springvorm en verdeel gelijkmatig.
- Zet de springvorm in de oven en bak de cake in ca 70-90 minuten gaar en goudbruin. .
- Controleer met een satéprikker of de cake gaar is. Steek hiervoor de satéprikker in het midden van de cake. Haal de satéprikker er weer uit, als er geen beslag aan de satéprikker zit geplakt dan is de cake gaar. Zet de cake terug in de oven als de cake nog niet gaar is, controleer na 10 minuten opnieuw. Herhaal zonodig.
- Stort de cake op een rooster en verwijder het velletje bakpapier. Laat de cake afkoelen.
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @marielleindekeuken.nl of tag #marielleindekeuken!
