Cannelloni met ricotta en spinazie is een bekend gerecht waarvan al vele soortgelijke recepten te vinden zijn. Niet voor niets, want het is een heerlijke combinatie. Natuurlijk mocht een recept voor dit gerecht daarom ook niet ontbreken op marielleindekeuken.nl.
Gisterochtend schreef ik het recept en appte het naar mijn broer (tevens collega) en allebei gingen we ermee aan de slag. Ook bij hem was het recept goed gelukt!
Cannelloni met ricotta en spinazie
Ingrediënten
Saus
- 1 ui fijngesnipperd
- 3 knoflook uit de knoflookpers
- 1 el tomatenpuree
- 2 blikken gepelde tomaten
- 1 el balsamico
- 1/2 tl chiliflakes
- 1 tl gedroogde oregano
- 2/3 bakje verse basilicum blaadjes fijngehakt
- versgemalen zout en peper
- olijfolie om in te bakken
Vulling
- 350 gr ricotta
- 200 gr spinazie
- 1/3 verse basilicum blaadjes fijngehakt
- 1 teentje knoflook uit de knoflookpers
- snuf nootmuskaat
- 1 ei
- 25 gr fijngeraspte parmezaan
- zout en peper
Verder nodig
- 10 cannelloni (hoeveelheid kan per merk verschillen)
- 150 gr geraspte mozzarella
- 10 gr geraspte parmezaan
- versgehakte peterselie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte).
Vulling
- Verhit een scheutje olijfolie in een ruime wok of hapjespan.
- Roerbak hierin de spinazie tot de spinazie geslonken is.
- Schep de spinazie in een zeef of vergiet en druk met de achterkant van een lepel het vocht eruit.
- Hak de spinazie fijn en roer de spinazie samen met het ei, basilicum, knoflook en de parmezaan door de ricotta.
- Breng de vulling verder op smaak met een snuf nootmuskaat, versgemalen zout en peper.
Saus
- Veeg de pan schoon met een keukenpapiertje en verhit een scheutje olijfolie. Fruit de ui met de knoflook in ca 5 minuten op een laag pitje aan, tot de ui zacht is maar niet bruin.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak een minuut mee.
- Voeg de gepelde tomaten, balsamico, oregano en de chiliflakes toe en meng door elkaar.
- Druk met een spatel de gepelde tomaten uit elkaar.
- Laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Roer de basilicum door de saus.
Cannelloni vullen
- Doe de vulling in een spuitzak (of sluitzakje) en knip het puntje eraf.
- Steek de punt van de spuitzak in de cannelloni en vul zo de cannelloni. Ga zo door tot alle vulling op is.
- Vet de ovenschaal in met een dun laagje olijfolie.
- Schep een dun laagje van de saus op de bodem van de ovenschaal en verdeel de gevulde cannelloni er overheen.
- Verdeel de rest van de saus er overheen.
- Bestrooi met de mozzarella en rasp er nog 10 gr parmezaan overheen.
- Dek de schaal losjes af met aluminiumfolie.
- Schuif de schaal in de oven en bak het geheel 20 minuten.
- Verwijder het aluminiumfolie en bak nog 20 minuten, tot de kaas mooi goudbruin is gebakken.
- Bestrooi met wat versgehakte peterselie.
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @marielleindekeuken.nl of tag #marielleindekeuken!
