Een makkelijk recept voor broccolisoep met rookworst. Een heerlijke goedgevulde soep welke veel van erwtensoep weg heeft, maar dan zonder de erwten.
Lijkt deze broccolisoep echt op erwtensoep?
Jazeker, deze broccolisoep lijkt echt erg veel op erwtensoep. Maar dan zonder de erwten, dus je zit er veel minder vol van en ook ideaal als je darmen gevoelig reageren op gewone erwtensoep, want daar krijgen veel mensen vaak toch wel last van. En dat is best jammer, want erwtensoep is toch juist zo lekker. Daarnaast is het ook een stuk sneller klaar. En toch met de smaak van erwtensoep, een dikke aanrader. Een soep als deze wordt dan ook wel vaak snert zonder erwt genoemd.
De soep zit ook nog eens boordevol groente: broccoli, courgette en natuurlijk erwtensoepgroente. De aardappel in de soep zorgt toch voor een beetje binding en een iets dikkere soep. Natuurlijk mag in deze soep ook de rookworst niet ontbreken. Als je het lekker vindt zou je ook nog spekjes mee kunnen koken, maar die heb ik in dit recept weggelaten.
Nog meer soeprecepten
Een lekker soepje kan altijd en wat mij betreft staat er iedere week wel eentje op tafel. Vaak is soep makkelijk en snel te maken en het eet lekker weg, ook krijg je vaak makkelijk veel groente in één keer binnen. Op marielelindekeuken.nl zijn nog meer soeprecepten te vinden. Zoals bijvoorbeeld een heerlijk recept voor tomatensoep en courgettesoep.
Broccolisoep met rookworst
Keukenbenodigdheden
- staafmixer
Ingrediënten
- 500 gr erwtensoepgroente
- 400 gr broccoli de roosjes en stronk in stukjes gesneden
- 1 courgette in blokjes
- 150 gr geschilde aardappel in blokjes
- 1,5 ltr water
- 1 (biologische) slagersrookworst
- 2 laurierblaadjes
- zout en peper
Instructies
- Breng het water met de erwtensoepgroente, aardappelblokjes en de laurierblaadjes aan de kook.
- Laat 30 minuten zachtjes koken.
- Kook ondertussen de broccoli met de courgette in 10 minuten gaar.
- Giet de broccoli en courgette af en pureer glad met een staafmixer.
- Vis de laurierblaadjes uit de soep en voeg de broccoli-courgettepuree toe.
- Haal de staafmixer kort door de soep, voor een wat gladdere soep, maar zorg dat er nog wel wat van de erwtensoepgroente te zien is.
- Snij de rookworst in plakjes en kook de soep nog 20 minuten.
- Breng de soep verder op smaak met zout en peper naar smaak.
Notities
Indicatie voedingswaarden per portie
Bewaar dit recept op Pinterest!
Heb je een account op Pinterest? Pin dan deze foto op één van je borden, zo kun je het recept altijd gemakkelijk terugvinden.
Heb je een recept van mij gemaakt of heb je een vraag over dit recept? Laat het mij in de reacties weten, ik help je graag op weg en vind het leuk om te weten hoe het heeft gesmaakt. Ook vind ik het erg leuk als je het resultaat deelt op Instagram of Facebook.
