Zijn deze cupcakes met een vogelnestje niet schattig om te maken voor Pasen? De botercrème is lekker luchtig en niet te machtig, omdat deze gemaakt is op basis van Italiaanse meringue.
Cupcakes met een vogelnestje bakken voor Pasen
Een cupcake is altijd leuk bij de Paasbrunch of high tea. Deze met een vogelnestje met dragee eitjes passen dan ook echt bij Pasen en het voorjaar.
Botercrème op basis van Italiaanse meringue
Deze botercrème is misschien ietjes meer werk om te maken dan een botercrème welke gemaakt is met alleen boter en poedersuiker, maar het is echt de moeite waard. Zelf vind ik het veel lekkerder, omdat het minder zwaar valt en een stuk luchtiger is.
Spuitmondje
Zelf heb ik aardig wat verschillende spuitmondjes. Vaak gebruik ik een gekarteld spuitmondje om toeven te spuiten, zoals bij deze cupcakes met aardbeien. Dit keer ging ik voor een iets ander soort spuitmondje, op de foto hierboven is deze te zien, het spuitmondje is o.a. verkrijgbaar bij Bouwhuis.
Cupcakes met een vogelnestje voor Pasen
Keukenbenodigdheden
- cupcaketray
- papieren cupcakevormpjes
- spuitzak
- spuitmondje
Ingrediënten
Cupcakebeslag
- 100 gr boter op kamertemperatuur
- 2 eieren
- 100 gr fijne kristalsuiker
- 100 gr zelfrijzend bakmeel
- 1 tl vanille extract of vanille pasta
- snufje zout
Botercrème op basis van Italiaanse meringue
- 2 eiwitten op kamertemperatuur
- 125 gr fijne kristalsuiker
- 40 ml water
- 150 gr boter op kamertemperatuur
- 1 tl vanille extract of vanille pasta
Verder nodig
- 18 dragee eitjes
- wat fijngeraspte chocolade
Instructies
Cupcakes bakken
- Verwarm de oven voor op 175 graden (boven- en onderwarmte).
- Doe de boter met de suiker, zout en vanille extract bij elkaar in de kom van de keukenmachine en klop in ca 10 minuten romig en luchtig.
- Voeg een ei toe en klop door tot het ei volledig is opgenomen. Voeg dan het andere ei toe en klop weer door tot het ei volledig is opgenomen.
- Voeg het zelfrijzend bakmeel toe en klop door tot het goed is gemengd. Klop niet langer dan nodig.
- Leg de cupcakevormpjes in de cupcaketray en verdeel het beslag over de vormpjes.
- Bak de cupcakes in 18-20 minuten goudbruin en gaar. De cupcakes moeten terugveren als je er zachtjes met je vinger op drukt. Controleer eventueel ook met een satéprikker of ze goed gaar zijn, als deze er droog uit komt zijn ze gaar.
Botercrème op basis van Italiaanse meringue
- Doe de kristalsuiker met het water in een pannetje en breng aan de kook tot 121 graden.
- Mix ondertussen de eiwitten bijna stijf.
- Giet de hete suikerstroop al mixend bij de eiwitten en blijf mixen tot het schuim is afgekoeld.
- Voeg een klontje van de boter toe en blijf kloppen tot de boter is opgenomen. Voeg dan het volgende klontje boter toe en ga zo door tot alle boter is toegevoegd. Klop door tot de crème weer steviger begint te worden.
- Voeg tenslotte het vanille extract toe en klop nog even goed door.
Afwerking
- Doe de botercrème in een spuitzak met een spuitmondje en spuit mooie toeven op de cupcakes.
- Verdeel over iedere cupcake een theelepeltje fijngeraspte chocolade en 3 dragee eitjes.
- Serveer de cupcakes op kamertemperatuur. Maak ze dus kort voor serveren of bewaar ze in de koelkast, maar haal ze dan een uurtje van tevoren uit de koelkast.
Heb je een recept van mij gemaakt of heb je een vraag over dit recept? Laat het mij in de reacties weten, ik help je graag op weg en vind het leuk om te weten hoe het heeft gesmaakt. Ook vind ik het erg leuk als je het resultaat deelt op Instagram of Facebook.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Heb je een account op Pinterest? Pin dan deze foto op één van je borden, zo kun je het recept altijd gemakkelijk terugvinden.
