Gek op speculoos? Probeer dan eens deze heerlijke speculoos pancakes. Lekker als ontbijt of lunch.
Wat is speculoos?
Speculoos is ontstaan in België, een variant op het speculaas uit Nederland. Nederlands speculaas bevat een specerijenmengsel, de bekende speculaaskruiden. Speculoos bevat o.a. kandijstroop en kaneel. De koekjes eten lekker weg en zijn bij velen populair. Ook is er een smeerbare variant verkrijgbaar, de speculoospasta. De structuur heeft veel weg van pindakaas en de smaak van karamel met kaneel. Lekker op een boterham, maar ook heerlijk op pancakes.
Speculoos pancakes recept
Laatst zag ik ergens speculoos pancakes op het menu staan en dacht: die wil ik ook! Natuurlijk dan wel zelfgemaakte. Voor dit recept bak je pancakes met een vleugje kaneel, besmeer ze met de heerlijke speculoospasta en verkruimel wat speculooskoekjes erover. Een heerlijke combinatie van zacht, romig en crunchy.
Meer recepten voor pancakes
Intussen heb ik al heel wat pancakes recepten gemaakt. Ben je ook zo gek op pancakes? Bekijk dan hier alle pancakerecepten.
Speculoos pancakes
Ingrediënten
Pancake beslag
- 125 gr bloem
- 120 ml magere kwark
- 100 ml water
- 15 gr vanillesuiker
- 1 tl bakingsoda
- 1 tl kaneel
- 1/4 tl zout
- 1 ei
Topping
- 3 flinke el speculoos creamy
- 9 speculoos koekjes
- 2 bananen
Verder nodig
- boter om in te bakken
Instructies
- Doe de droge ingrediënten voor het beslag bij elkaar in een kom en meng met een garde door elkaar.
- Voeg de helft van de magere kwark en het water toe en roer goed door.
- Voeg de rest van de magere kwark toe en roer tot een glad beslag.
- Voeg het ei toe en meng nogmaals goed door.
- Smelt wat boter in een koekenpan en schep een ijslepel beslag in de pan.
- Bak de pancake tot er aan de bovenkant bubbeltjes verschijnen en de onderkant mooi goudbruin is gebakken.
- Draai de pancake om en bak de andere kant tot deze ook mooi goudbruin is gebakken.
- Haal de pancake uit de pan en bak de volgende. Ga zo door tot al het beslag op is. Je kunt 6 pancakes uit het beslag halen.
- Verdeel de speculoospasta over de pancakes en verkruimel 6 speculooskoekjes erover. Leg de overige 3 hele speculooskoekjes erop.
- Snijdt de bananen in plakjes en leg deze naast de pancakes.
Indicatie voedingswaarden per portie
Heb je een recept van mij gemaakt of heb je een vraag over dit recept? Laat het mij in de reacties weten, ik help je graag op weg en vind het leuk om te weten hoe het heeft gesmaakt. Ook vind ik het erg leuk als je het resultaat deelt op Instagram of Facebook.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Heb je een account op Pinterest? Pin dan deze foto op één van je borden, zo kun je het recept altijd gemakkelijk terugvinden.
Je moet ingelogd zijn om een reactie te plaatsen.