Heerlijke zachte volkoren orzo met geroosterde groenten en pesto rosso, heerlijk met crispy chik’n bites.
Wat is volkoren orzo?
Orzo is een pastasoort in de vorm van een grote rijstkorrel of gerstekorrel. Orzo kun je op vele manieren verwerken in je gerechten. Het wordt gemaakt van tarwebloem, voor een gezondere versie kun je volkoren orzo gebruiken. In dit recept gebruikte ik ook volkoren orzo, als je het niet kunt vinden kun je natuurlijk ook gewone orzo gebruiken.
Valess Crispy Chik’n Bites
Omdat de orzo en geroosterde groenten in dit recept zacht zijn voegde ik nog Valess Crispy chik’n bites toe. Dit is een heerlijke vervanger voor kipfilet in een crispy jasje en makkelijk te bereiden in de airfyer. Natuurlijk kun je ook kipfilet gebruiken als je dat liever hebt. Snij hiervoor de kipfilet in stukjes en wentel ze door een losgeklopt ei en daarna door wat panko. Bak de stukjes kipfilet in wat olie in ca 10 minuten gaar en goudbruin.
Orzo met geroosterde groenten en pesto
Dit recept voor orzo met geroosterde groenten en pesto rosso maak je in een handomdraai. De aubergine, courgette en paprika’s gaan gesneden op de bakplaat, de oven doet de rest. De orzo even koken en de chik’n bites bakken. Pesto door de orzo en geroosterde groenten roeren en genieten maar.
Volkoren orzo met geroosterde groenten en pesto rosso
Ingrediënten
- 180 gr volkoren orzo
- 4 el pesto rosso
- 1 aubergine in partjes
- 1 courgette 1 partjes
- 1 rode paprika in reepjes
- 2 el olijfolie
- 1 el gedroogde oregano
- versgemalen zout en peper
- 1 bakje Valess Crispy Chik'n Bites
- wat blaadjes basilicum
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte).
- Verdeel de aubergine, courgette en de paprika's over de bakplaat en sprenkel de olijfolie er overheen. Bestrooi het geheel met wat versgemalen zout en peper en de gedroogde oregano.
- Schuif de bakplaat in de oven en rooster de groenten 60 minuten, schep de groenten na een half uur een keer om.
- Kook de orzo ondertussen volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Roer 1 el pesto rosso door de orzo.
- Bak ondertussen ook de Valess Crispy Chik'n Bites volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Haal de bakplaat uit de oven en schep voorzichtig 3 el pesto rosso door de geroosterde groenten.
- Verdeel de orzo over de borden en verdeel de geroosterde groenten er overheen.
- Leg de Valess Crispy Chik'n Bites er bovenop. Bestrooi het geheel met wat in reepjes gescheurde blaadjes basilicum.
Heb je een recept van mij gemaakt of heb je een vraag over dit recept? Laat het mij in de reacties weten, ik help je graag op weg en vind het leuk om te weten hoe het heeft gesmaakt. Ook vind ik het erg leuk als je het resultaat deelt op Instagram of Facebook.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Heb je een account op Pinterest? Pin dan deze foto op één van je borden, zo kun je het recept altijd gemakkelijk terugvinden.
Je moet ingelogd zijn om een reactie te plaatsen.