Eén van mijn favoriete lunchreceptjes: een heerlijk volkorenbroodje belegd met cottage cheese, komkommer, gerookte zalm en een gekookt eitje. Simpel, voedzaam én ontzettend lekker! Ik maak dit broodje regelmatig als ik zin heb in iets gezonds dat er toch feestelijk uitziet — perfect voor de lunch, maar ook heerlijk als lichte avondmaaltijd met een salade erbij.
Gezond genieten
Dit heerlijke volkorenbroodje met zalm, ei en cottage cheese is echt zo’n lunch waar ik regelmatig op terugkom. Perfect voor een uitgebreide lunch in het weekend. De combinatie van romige cottage cheese, frisse komkommer, zachte zalm en het gekookte eitje zorgt voor een perfecte balans tussen fris, zout en smeuïg.
Eenvoudig volkorenbroodje met zalm, ei en cottage cheese voor de lunch
Dit volkorenbroodje met zalm, ei en cottage cheese bewijst dat je geen ingewikkelde ingrediënten of lange bereidingen nodig hebt om iets heel lekkers en gezonds te maken. Cottage cheese is een fijne, lichte tegenhanger voor roomkaas en erg eiwitrijk, waardoor je er lekker lang vol van zit. De gerookte zalm voegt meteen een verfijnde smaak toe. Een gekookt (biologisch) eitje erbij doet het altijd goed. De dille en zwarte peper bovenop geven het broodje die finishing touch — het ruikt heerlijk en het oog wil ook wat! Serveer er eventueel een frisse salade bij voor een complete maaltijd.
Meer recepten met gerookte zalm
Heb je nog wat gerookte zalm over? Probeer dan ook deze recepten eens:
Volkorenbroodje met gerookte zalm en cottage cheese
Ingrediënten
- 1 volkorenbroodje
- 100 gr Cottage cheese light
- 50 gr gerookte zalm
- wat schijfjes komkommer
- 1 ei
- wat versgemalen zwarte peper
- snufje gedroogde dille
Instructies
- Kook het ei in ca 8 minuten hard.
- Snijdt het bruine volkorenbroodje door midden.
- Beleg de onderkant van het broodje met wat schijfjes komkommer.
- Verdeel de cottage cheese en de gerookte zalm erover.
- Snijdt het ei in plakjes en verdeel over de zalm.
- Bestrooi het geheel met wat versgemalen zwarte peper en een snufje gedroogde dille.
- Leg de bovenste helft van het broodje erop.
- Serveer er eventueel een kleine salade bij.
Indicatie voedingswaarden per portie
Heb je een recept van mij gemaakt of heb je een vraag over dit recept? Laat het mij in de reacties weten, ik help je graag op weg en vind het leuk om te weten hoe het heeft gesmaakt. Ook vind ik het erg leuk als je het resultaat deelt op Instagram of Facebook.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Heb je een account op Pinterest? Pin dan deze foto op één van je borden, zo kun je het recept altijd gemakkelijk terugvinden.
Je moet ingelogd zijn om een reactie te plaatsen.