Vaak zijn het juist de simpelste gerechten die de meeste indruk maken. Deze galette met gekarameliseerde ui is daar voor mij het perfecte voorbeeld van. Met slechts een paar pure ingrediënten – denk aan uien, een knapperig deeg en een beetje Parmezaan – zet je iets op tafel dat intens smaakvol is. Terwijl de uien langzaam karamelliseren en hun zoete geur zich door je keuken verspreidt, weet je: dit wordt puur genieten.
Wat is een galette?
Een galette is een rustieke, meestal ronde taart uit de Franse keuken die je zonder vorm bakt. Het deeg wordt losjes om de vulling gevouwen, wat zorgt voor een knapperige, goudbruine rand met een ambachtelijke uitstraling. Galettes kunnen zowel zoet (bijvoorbeeld een galette met appel) als hartig zijn – zoals deze galette met gekarameliseerde ui, waarbij eenvoud en smaak perfect samenkomen.
De magie van gekarameliseerde uien
Gekarameliseerde uien zijn het geheim achter die diepe, zoetige smaak die elk gerecht naar een hoger niveau tilt. Door uien langzaam te bakken op laag vuur, breken hun natuurlijke suikers af en ontstaat er een zachte, goudbruine massa met een heerlijk rijke smaak. Het kost wat tijd en geduld, maar het resultaat is het wachten meer dan waard – perfect als basis voor deze galette, op een hamburger of zelfs door de pasta.
Meer recepten met gekarameliseerde uien
- Broodje hamburger met gekarameliseerde uien
- Aardappelgratins met gekarameliseerde ui en warme geitenkaas
- Spaghetti met gekarameliseerde uien
Galette met gekarameliseerde ui
Ingrediënten
Gekarameliseerde uien
- 2 kg uien
- 100 gr boter
- 0,25 tl zout
- 1 el balsamico
- 1 el gedroogde tijm
- 100 ml water
Verder nodig
- 1 rol quiche & taartdeeg (ik gebruikte het deeg van AH)
- 2 el fijngeraspte parmezaan
- 1 ei
Instructies
Gekarameliseerde uien
- Pel de uien en snij ze in halve ringen.
- Smelt de boter in een ruime braadpan en doe de halve uiringen met het zout erbij.
- Fruit de uiringen zachtjes aan tot ze glazig zien, maar niet bruin.
- Zet de warmtebron op een laag pitje en laat de uiringen zachtjes sudderen. Schep regelmatig even om zodat de uien niet aanbakken.
- Ga door tot de uien mooi bruin kleuren, dit duurt ca 1,5 uur.
- Doe de balsamico en gedroogde tijm erdoor en roer goed door en breng de uien nog wat op smaak met een snufje zout.
- Blus de uien af met een scheeutje water en roer goed door. Wacht tot het water is verdampt. Herhaal dit tot het water op is.
Galette
- Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte).
- Bekleed de bakplaat met bakpapier en rol het deeg erop uit.
- Prik gaatjes in het midden van het deeg en verdeel de gakarameliseerde uien erover. Laat hierbij rondom een rand van ca 5 cm vrij.
- Vouw de rand van het deeg om over se gekarameliseerde uien.
- Klop het ei los en bestrijk hiermee de rand van het deeg.
- Bestrooi de rand met de parmezaan.
- Schuif de bakplaat aan de oven en bak de galette in ca 40 minuten goudbruin en gaar.
- Laat de galette voor serveren een beetje afkoelen.
Heb je een recept van mij gemaakt of heb je een vraag over dit recept? Laat het mij in de reacties weten, ik help je graag op weg en vind het leuk om te weten hoe het heeft gesmaakt. Ook vind ik het erg leuk als je het resultaat deelt op Instagram of Facebook.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Heb je een account op Pinterest? Pin dan deze foto op één van je borden, zo kun je het recept altijd gemakkelijk terugvinden.
Je moet ingelogd zijn om een reactie te plaatsen.