Op zoek naar iets gezonds voor tussendoor, zonder toegevoegde suiker maar wél vol smaak? Dit bananenbrood met havermout, magere kwark en pruimen is een echte favoriet. Makkelijk, voedzaam en verrassend lekker!
Wat dit bananenbrood zo’n goede keuze maakt?
Dit bananenbrood zit vol voedzame ingrediënten die je lichaam écht iets geven. Havermout en pruimen zorgen voor een flinke dosis vezels, goed voor je spijsvertering en een lang verzadigd gevoel. De bananen brengen natuurlijke zoetheid én kalium mee, terwijl magere kwark zorgt voor eiwitten zonder extra vet. Het resultaat: een smeuïg, gezond bananenbrood dat voedt én vult – zonder toegevoegde suiker of onnodige toevoegingen. En het mooiste: één plakje bevat slechts 128 calorieën – voedzaam, vullend én verantwoord.
Green Gypsy Royal Breakfast kruidenmix met superfoods
Voor dit bananenbrood gebruikte ik de Royal Breakfast kruidenmix met superfoods van Green Gypsy. Deze kruidenmix kreeg ik opgestuurd om te proberen. De kruidenmix is een 100% pure mix van kruiden en superfoods en heeft een lekkere zoete chai-smaak. De mix bevat anijs, venkel, lucuma, zoethout, kardemom, carobe, ceylon kaneel, gember, kruidnagel en peper. Je kunt de mix bestellen in een pot van 70 gram of een zakje van 8 gram.
Bananen nog niet rijp genoeg? Geen probleem!
Voor bananenbrood wil je het liefste goed rijpe bananen, deze zijn zoeter en geven daarom meer smaak aan je bananenbrood. Wanneer je bananen nog niet rijp genoeg zijn kun je ze prima even in de airfryer zacht en zoet laten worden. Dit vind ik zelf eigenlijk ook nog lekkerder. Je legt ze hiervoor met schil en al voor 10 minuten in de airfryer op 150 graden. De schil wordt helemaal zwart en de banaan zelf lekker zacht en zoet.
Gezonder bananenbrood
Ingrediënten
- 4 rijpe bananen
- 100 g gedroogde pruimen
- 2 eieren
- 150 g magere kwark
- 150 g fijne havermout
- 1 tl bakpoeder
- 0,5 tl baking soda
- 2 Tl Green Gypsy Royal Breakfast kruidenmix met superfoods of kaneelpoeder
- 0,5 tl zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 °C en vet een cakeblik in of gebruik bakpapier.
- Week de gedroogde pruimen 10 min in heet water en giet af.
- Doe de fijne havermout in de blender, maal het helemaal fijn en zet even opzij.
- Doe 3 rijpe bananen met de geweekte pruimen in de blender en pureer het geheel glad.
- Doe de eieren met het zout en de puree in een kom en mix het geheel in een paar minuten luchtig.
- Voeg de kwark toe en mix zo kort mogelijk door.
- Voeg de havermout, bakpoeder, baking soda en kruidenmix toe en meng zo kort mogelijk tot een egaal beslag.
- Bekleed de bakvorm met bakpapier en giet het beslag erin.
- Halveer de overgebleven banaan in de lengte en druk deze zachtjes in het beslag. Strooi nog een eetlepel fijne havervlokken er overheen.
- Bak het bananenbrood in ca 60 minuten gaar (check met een prikker – die moet er droog uitkomen).
- Laat even afkoelen in de vorm, daarna op een rooster.
Indicatie voedingswaarden per portie
Heb je een recept van mij gemaakt of heb je een vraag over dit recept? Laat het mij in de reacties weten, ik help je graag op weg en vind het leuk om te weten hoe het heeft gesmaakt. Ook vind ik het erg leuk als je het resultaat deelt op Instagram of Facebook.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Heb je een account op Pinterest? Pin dan deze foto op één van je borden, zo kun je het recept altijd gemakkelijk terugvinden.
Dit artikel is ontstaan uit een samenwerking, lees mijn disclaimer voor meer informatie over samenwerkingen op marielleindekeuken.nl
Je moet ingelogd zijn om een reactie te plaatsen.