Als je op zoek bent naar een heerlijke, romige traktatie, dan is bougatsa een dikke aanrader. Dit Griekse gebak heeft alles: krokant filodeeg en een zachte, rijke griesmeelpuddingvulling. Vorige week at ik het bij restaurant Santorini in Oudenbosch, en het was zo lekker dat ik het meteen zelf wilde maken!
Wat is Bougatsa
Bougatsa is een typisch Grieks gebak dat vaak wordt gevuld met griesmeelpudding, maar je kunt het ook vinden met andere vullingen zoals kaas of vlees. De variant die ik at, was gevuld met een romige griesmeelpudding, wat het perfect maakt als zoet gerecht of dessert. Het filodeeg wordt in dunne lagen gelegd en in de oven goudbruin en krokant gebakken. De pudding binnenin blijft zacht en romig, wat zorgt voor een heerlijke contrast in texturen. Het is een van die gerechten die je niet snel vergeet zodra je ervan hebt geproefd.
Mijn ervaring bij restaurant Santorini in Oudenbosch
Tijdens een gezellig bezoek aan restaurant Santorini in Oudenbosch, gelegen naast de prachtige basiliek, voelde ik me meteen welkom. Het gezellige terras bood een prachtig uitzicht op de basiliek en de sfeer was warm en uitnodigend. De eigenaar en het personeel waren ontzettend vriendelijk en hadden een geweldige, grappige manier van doen, waardoor het meteen voelde alsof je bij familie aan tafel zat. Dit restaurant is echt een aanrader voor een gezellige avond uit, met heerlijke Griekse gerechten en een ontspannen sfeer. Of je nu komt voor een uitgebreid diner of gewoon iets lekkers wilt proeven, je wordt altijd met open armen ontvangen. Santorini is de perfecte plek om samen met vrienden of familie een fijne tijd door te brengen.
Zelf bougatsa maken
Na mijn heerlijke ervaring bij restaurant Santorini besloot ik de bougatsa zelf te maken. Wat me meteen opviel, was hoe simpel het eigenlijk is om dit Griekse gebak te maken. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig: filodeeg en een vulling van melk, griesmeel, suiker, eieren, boter en vanille. Het proces gaat ook verrassend snel, en voor je het weet heb je heerlijk gebak op tafel staan. Het krokante filodeeg in combinatie met de romige, zachte griesmeelpudding is gewoon perfect, en ik moet eerlijk zeggen, ik kon mezelf niet inhouden om niet meteen een tweede stukje te nemen! Wat ik zo leuk vind aan bougatsa is dat het veelzijdig is: het past zowel bij de koffie als als een licht dessert. Het is zoet en vullend, maar niet te zwaar. Of je nu een speciaal moment hebt of gewoon zin hebt in iets lekkers, bougatsa is altijd een traktatie die je blij maakt, vooral als je houdt van Griekse lekkernijen!
Bougatsa
Ingrediënten
Griesmeelpudding
- 750 ml melk
- 120 gr fijne griesmeel
- 80 gr suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 ei
- 35 gr boter
- snufje zout
Deeg
- 225 gr filodeeg 10 vellen
- 80 gr boter
- 2 el poedersuiker
- 0,5 tl kaneelpoeder
Instructies
Griesmeelpudding
- Doe de melk in een pan op middelhoog vuur en verwarm totdat het bijna begint te koken.
- Voeg de suiker en vanillesuiker toe aan de melk en roer goed door totdat de suiker volledig is opgelost.
- Voeg langzaam de griesmeel toe aan de melk terwijl je goed blijft roeren om klontjes te voorkomen. Blijf roeren totdat de melk dikker wordt en de griesmeel volledig is opgenomen.
- Haal de pan van het vuur en voeg het ei toe, terwijl je goed blijft roeren zodat de eieren goed mengen zonder dat ze gaan stollen.
- Voeg de boter toe en blijf roeren totdat de boter volledig is gesmolten en de pudding mooi glad is.
Bougatsa maken
- Laat de griesmeelpudding helemaal afkoelen en ontdooi intussen ook het filodeeg in de verpakking.
- Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte).
- Smelt de boter in een pannetje op een laag pitje en laat een klein beetje afkoelen.
- Leg 5 vellen filodeeg op je werkblad en bestrijk ze dun met de gesmolten boter.
- Leg op elk vel een tweede vel filodeeg en bestrijk ook deze dun met boter.
- Snijdt 1 vel in 4 gelijke stukken. Leg elk stukje filodeeg in het midden van de andere vellen filodeeg.
- Verdeel de pudding over dit middelste stukje stukje deeg.
- Vouw de zijkanten naar elkaar toe over de pudding heen.
- Vouw dan de andere kanten er overheen en draai de pakketjes voorzichtig om.
- Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk met een dun laagje gesmolten boter.
- Schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak in 30-35 goudbruin en crispy. Laat de bougatsa iets afkoelen voor serveren.
- Meng de poedersuiker en kaneelpoeder door elkaar. Bestuif de bougatsa met het mengsel met behulp van een fijn zeefje
Indicatie voedingswaarden per portie
Heb je een recept van mij gemaakt of heb je een vraag over dit recept? Laat het mij in de reacties weten, ik help je graag op weg en vind het leuk om te weten hoe het heeft gesmaakt. Ook vind ik het erg leuk als je het resultaat deelt op Instagram of Facebook.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Heb je een account op Pinterest? Pin dan deze foto op één van je borden, zo kun je het recept altijd gemakkelijk terugvinden.
Het lijkt mij een lekkere traktatie.