Ik ben dol op recepten die je keuken heerlijk laten geuren en toch heel eenvoudig zijn. Deze gekonfijte knoflook is daar een mooi voorbeeld van. Door de knoflook langzaam te garen in olijfolie met een beetje rozemarijn wordt hij zacht, romig en zoet van smaak. Het fijne is dat je dit gewoon in de airfryer kunt maken, in een klein cocottelepannetje met deksel. Zo zet je met weinig moeite iets heel bijzonders op tafel.
Waar je gekonfijte knoflook voor kunt gebruiken
Deze gekonfijte knoflook heeft zoveel toepassingen dat ik ‘m intussen bij heel veel gerechten gebruik. De zachte tenen zijn heerlijk smeerbaar op een stukje vers brood of toast. Ook door aardappelpuree werkt het fantastisch: één of twee tenen meestampen en je puree krijgt direct een warme, volle smaak.
Misschien heb je mijn recept voor de Barbecue Opperdoezers met knoflook en rozemarijn al eens geprobeerd. Daar maak ik de knoflookolie nog in een pannetje, maar met de airfryer gaat het nog makkelijker. Je hoeft er nauwelijks naar om te kijken, en toch krijg je dezelfde zachte tenen en geurige olie. Perfect om die heerlijke aardappeltjes nóg meer smaak te geven.
Knoflook makkelijk pellen: schudden in een potje
Bij een lekkere verse knoflookbol zitten de velletjes vaak nog strak om de tenen heen. Daardoor gaat het pellen meestal een stuk lastiger dan bij een oudere, wat uitgedroogde bol. Ik vond dat altijd een vervelend klusje, want de velletjes plakken aan je vingers en je bent zo een tijdje bezig. Gelukkig ontdekte ik een handig trucje: doe de tenen gewoon in een afsluitbaar potje en schud stevig, ongeveer 20 seconden. Zelfs bij verse knoflook komen de velletjes zo veel makkelijker los. Je hebt in no-time een schaaltje vol gepelde tenen, zonder gepruts en zonder plakkerige handen. Ideaal als je meteen een hele bol nodig hebt voor je gekonfijte knoflook!
Hoe bewaar je gekonfijte knoflook veilig
Zoveel smaak in één potje, het kan verleidelijk zijn een grote voorraad te maken. Maar knoflook in olie vraagt om een veilige aanpak, omdat het gevoelig is voor bacteriegroei. Daarom bewaar ik mijn gekonfijte knoflook altijd in de koelkast, bij voorkeur in dezelfde cocotte waarin ik het heb gemaakt, en gebruik ik het binnen 2 dagen.
Wil je toch langer genieten? Geen probleem! Vries dan de zachte tenen in zonder olie. Ik doe ze graag in een ijsblokjesvorm, zodat ik later gemakkelijk een paar tenen kan toevoegen aan sauzen, soepen of stoofgerechten. De olie komt zoveel mogelijk vers op tafel, die is het lekkerst als je ‘m kort na het maken gebruikt.
Gekonfijte knoflook met rozemarijn: de smaakmaker uit de airfryer
Ingrediënten
- 1 bol knoflook
- 90 ml olijfolie extra vierge
- 2 tl gedroogde rozemarijn
Instructies
- Pel de tenen knoflook en leg ze in de cocotte. Je kunt ze eventueel in de lengte halveren.
- Voeg de olijfolie toe, de gepelde knoflookteentjes moeten net onderstaan. Voeg rozemarijn toe en meng door elkaar.
- Leg het deksel op de cocotte.
- Zet de cocotte in de airfryer en stel in op 130 graden voor 30 minuten.
- Controleer na 20 minuten even: de knoflook moet zacht zijn en licht goud kleuren, maar niet donkerbruin. De totale tijd kan per airfryer verschillen.
- Laat het geheel afkoelen buiten de airfryer.
- Bewaar het hooguit enkele agen in de koelkast, zorg dat de teentje goed onder de olie staan. Knoflook in olie is gevoelig voor bacteriën (botulisme) als je het langer bewaart.
Het is heerlijk hoe zo’n simpel ingrediënt als knoflook, langzaam gegaard in olie met rozemarijn, een ware smaakexplosie wordt. Of je nu een eenvoudig broodmaaltje maakt, een geurige puree of die barbecue-Opperdoezers erbij serveert, met deze gekonfijte knoflook geef je je gerecht meteen een liefdevolle upgrade. Probeer het eens en laat me weten hoe jij het gebruikt, ik kijk ernaar uit!
Bewaar dit recept op Pinterest!
Heb je een account op Pinterest? Pin dan deze foto op één van je borden, zo kun je het recept altijd gemakkelijk terugvinden.
Je moet ingelogd zijn om een reactie te plaatsen.