Als ik ergens dol op ben, dan is het wel op die heerlijke klassiekers van de Chinees. Je weet wel, van die gerechten waar je gewoon trek in krijgt zodra je eraan denkt. Tjap tjoy is er zo eentje. Een wokgerecht met lekker veel groente, een sausje waar je direct blij van wordt en dat je binnen no-time op tafel hebt. Echt zo’n gerecht dat je makkelijk zelf thuis kunt maken, maar toch voelt alsof je het besteld hebt bij je favoriete afhaalchinees.
Wat is tjap tjoy precies?
Tjap tjoy betekent letterlijk ‘gemengde groente’. En dat klopt ook helemaal, want de basis is gewoon een grote berg groenten die je kort en krachtig wokt. Denk aan paprika, wortel, taugé, champignons… eigenlijk alles wat lekker knapperig blijft in de wok.
Bij de Chinees krijg je er vaak kip, varkensvlees of garnalen bij, maar ik vind het juist zo fijn dat de groenten hier de hoofdrol spelen. In mijn recept gebruik ik kipfilet omdat dat snel gaar is en goed combineert met de saus. Maar… wil je liever vegetarisch? Dan kun je net als ik kiezen voor vega kipfilet, zoals bijvoorbeeld Valess Chick’n Filet. Dat is een heerlijke vleesvervanger die de saus ook heel goed opneemt en bijna hetzelfde mondgevoel geeft als kip.
De saus maakt het verschil
Nu hoor ik je denken: ja maar, hoe krijg je die typische smaak zoals bij de Chinees? Nou, daar komt dus de saus om de hoek kijken. Ik gebruik zelf een kruiden-wokolie die je misschien al kent van mijn foe yong hai recept. Die olie geeft meteen een lekkere basis met veel smaak. Heb je die niet staan? Geen paniek, gewone wokolie uit de supermarkt werkt ook prima voor dit recept. Verder heb je maar een paar ingrediënten nodig: oestersaus, sesamolie en een snufje suiker. Dat klinkt simpel, maar juist die combinatie geeft die herkenbare, hartige en lichtzoete saus. En geloof me, daarmee til je je groenten meteen naar een hoger niveau.
Hoe eet je tjap tjoy?
Bij ons gaat tjap tjoy vaak gewoon samen met een schaal witte rijst op tafel. Zo simpel, maar zó lekker. Ook met bami of noedels is het een heerlijke maaltijd in één. En wil je er echt een feestje van maken? Combineer de tjap tjoy dan met mijn populaire foe yong hai. Binnen een half uur heb je een tafel vol Chinese klassiekers waar je je vingers bij aflikken, ideaal voor een zaterdagavond of als je eters hebt.
Het mooie is: zelf maken is makkelijker dan je denkt. Snijd alles van tevoren, zet je saus klaar en dan is het alleen nog maar wokken. Binnen tien minuten zit je aan tafel met een dampend bord vol groente en die lekkere Chinese smaak.
Tjap tjoy
Keukenbenodigdheden
- Wok of hapjespan
Ingrediënten
- 1 grote winterpeen
- 1 komkomkommer
- 1 rode paprika
- 250 gr champignons
- 125 gr taugé
- 2 kipfilets of vegetarische kipfilet, zoals bijvoorbeeld Valess chick'n filet
- scheutje wokolie
- 2 el oestersaus
- 50 ml water
- snufje zout
- snufje suiker
- snuf witte paper
- 0,5 el allesbinder
Instructies
- Snijd de (vegetarische) kipfilet in reepjes. Snijd de winterpeen, komkommer en paprika in dunne reepjes en de champignons in plakjes. Spoel de taugé af onder de kraan.
- Verhit een scheutje wokolie in de wok en bak de reepjes (vegetarische) kipfilet ca. 5 minuten zachtjes aan. Laat de kip niet kleuren. Haal daarna uit de wok en zet apart.
- Voeg opnieuw een scheutje wokolie toe en wok de winterpeen ongeveer 3 minuten.
- Doe de komkommer erbij en wok 1 minuut mee.
- Voeg de paprika en champignons toe en wok dit nog 3 minuten.
- Voeg de taugé en de kip toe en wok alles samen nog 2 minuten.
- Schenk de oestersaus en een scheutje water erbij. Breng op smaak met een snufje suiker, witte peper en zout. Schep goed om en verwarm kort mee. Voeg vervolgens de allesbinder toe en roer goed door tot de saus de gewenste dikte heeft. Wil je de saus wat dunner? Voeg dan nog wat extra water toe.
- Haal de wok van het vuur en roer er een klein scheutje sesamolie door. Serveer direct.
Indicatie voedingswaarden per portie
Ga jij het proberen? Ik ben super benieuwd! Laat je me weten hoe het gelukt is? Je kunt altijd een reactie achterlaten of een foto delen via Instagram of Facebook. Ik vind het leuk om te zien wat jullie met mijn recepten maken.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Heb je een account op Pinterest? Pin dan deze foto op één van je borden, zo kun je het recept altijd gemakkelijk terugvinden.
Je moet ingelogd zijn om een reactie te plaatsen.