Zeg nou zelf: wie kan er een kommetje Chinese tomatensoep weerstaan? Die zoetige, hartige smaak, de zachte sliertjes ei en het beetje taugé bovenop… dat is toch heerlijk? En het leukste is: je kunt deze klassieker gewoon zelf maken, mét die herkenbare smaak van bij de Chinees. Mijn versie is fris, lichtzoet en heerlijk geurend dankzij een bouillon van zoete appel, handsinaasappel, ui, knoflook en gembersiroop. Geen appelmoes dus, maar een natuurlijke zoetheid die precies goed in balans is. En nog beter: je hoeft deze soep niet eens te pureren!
De basis: een fruitige bouillon vol geur en smaak
Het geheim van een goede Chinese tomatensoep zit in de basis. In plaats van alles te pureren of kant-en-klare appelmoes toe te voegen, laat ik het fruit en de ui langzaam meekoken. Zo krijg je een lichte, heldere bouillon met een zachte zoete toon. Hiervoor gebruik ik een zoete appel (zoals Gala), een handsinaasappel met schil, een ui, een teentje knoflook en een scheut gembersiroop. Laat dit samen pruttelen in ruim water totdat de keuken zich vult met een heerlijke, oosterse geur. Na zo’n 20 minuten zeef je de bouillon en voeg je tomatenpuree en passata toe. Zo krijg je een mooie, rode soep die vol van smaak is, maar toch fris blijft. Geen dikke brij, maar een soep die precies dat vertrouwde Chinese restaurantgevoel oproept.
Geen blender nodig: helder en huisgemaakt
Wat deze soep zo fijn maakt, is dat je hem niet hoeft te pureren. Veel recepten maken een dikke, gladde tomatensoep, maar bij de Chinees krijg je juist een lichte, heldere variant en dat is precies wat deze versie ook is. De tomatenpuree zorgt voor die diepe kleur en smaak, terwijl de gembersiroop, appel en sinaasappel een subtiele zoetheid geven. Laat de soep nog even rustig koken zodat alle smaken mooi samenkomen. Eventueel kun je nog een scheutje sojasaus toevoegen voor extra diepte. Het resultaat? Een perfect uitgebalanceerde soep die smaakt alsof hij rechtstreeks uit de keuken van je favoriete Chinees komt, maar dan met een huisgemaakt tintje.
De toppings: ei, taugé en lente-ui voor de finishing touch
De topping maakt de Chinese tomatensoep helemaal af. Klop twee eieren los, bak er een dunne omelet van en snijd die in fijne reepjes. Verdeel de soep over kommen en garneer met de omeletreepjes, een handje taugé en wat fijn gesneden lente-ui. De taugé zorgt voor een frisse, knapperige bite, terwijl de omelet die klassieke uitstraling geeft. Zo serveer je in een handomdraai een soep die er niet alleen prachtig uitziet, maar ook smaakt naar comfort en een vleugje oosterse verwennerij. Wat ik het leukste vind aan dit recept, is dat iedereen denkt dat het ingewikkeld is, terwijl het eigenlijk juist heel eenvoudig is. Door de fruitige bouillon krijg je vanzelf die herkenbare zoet-hartige smaak, zonder pakjes of appelmoes. Het is een soep die altijd goed is: op een druilerige herfstdag, als voorgerecht bij een Aziatisch diner, of gewoon als warme lunch. Een klassieker waar je altijd blij van wordt.
Chinese tomatensoep
Ingrediënten
Bouillon
- 1 liter water
- 1 zoete Gala appel ongeschild, in blokjes
- 1 sinaasappel met schil, in partjes
- 2 stengels bleekselderij in stukken
- 1 kleine ui gepeld en gehalveerd
- 1 teentje knoflook gehalveerd
- 4 el gembersiroop
Soep
- 2 el tomatenpuree
- 300 ml gezeefde tomaten passata
- 3 el suiker of meer of minder naar smaak
- 2 el azijn
- snuf witte peper
- snuf zout
- mespuntje chilipoeder
Topping
- 2 lente-uitjes alleen het groene deel
- 100 g taugé
- 2 eieren
Verder nodig
- scheutje olie
Instructies
- Breng in een ruime pan het water aan de kook met de appel, sinaasappel, bleekselderij, ui, knoflook en gembersiroop.
- Laat dit 20 minuten zachtjes koken, zodat alle smaken goed kunnen intrekken.
- Giet de bouillon door een zeef en vang het vocht op. De groenten en vruchten gooi je weg; je houdt een geurige, lichtzoete bouillon over.
- Verhit in een soeppan een klein beetje olie en bak de tomatenpuree 1 minuut aan.
- Voeg vervolgens de bouillon toe, samen met de gezeefde tomaten, suiker, witte peper, zout, azijn en het mespuntje chilipoeder.
- Roer goed door en laat de soep nog 5 minuten zachtjes doorkoken.
- Verhit een scheutje olie in een koekenpan. Kluts de eieren met een garde en giet ze in de pan.
- Bak een dunne omelet, rol deze op en snijd in dunne reepjes.
- Doe de taugé in een zeef en giet er kokend water over om eventuele bacteriën te doden en het meest rauwe eraf te halen.
- Spoel daarna direct af onder koud water om het garingsproces te stoppen, zo blijft de taugé wel lekker knapperig.
- Snijd het groene deel van de lente-uitjes in dunne ringetjes.
- Verdeel de soep over de kommen en leg de reepjes omelet, taugé en lente-ui erin.
Indicatie voedingswaarden per portie
Heb je een recept van mij gemaakt of heb je een vraag over dit recept? Laat het mij in de reacties weten, ik help je graag op weg en vind het leuk om te weten hoe het heeft gesmaakt. Ook vind ik het erg leuk als je het resultaat deelt op Instagram of Facebook.
Heb jij ook zo’n zwak voor Chinese tomatensoep? Probeer dan zeker deze versie eens uit! Laat me weten hoe hij gelukt is, ik ben benieuwd naar jouw twist. En deel dit recept vooral met iemand die net zo dol is op deze heerlijke soep als jij. Want sommige gerechten zijn gewoon te lekker om voor jezelf te houden 🍲
Bewaar dit recept op Pinterest!
Heb je een account op Pinterest? Pin dan deze foto op één van je borden, zo kun je het recept altijd gemakkelijk terugvinden.
Je moet ingelogd zijn om een reactie te plaatsen.