Soms ontstaan de lekkerste gerechten gewoon spontaan in de keuken. Zo ook deze quiche met aardappelbodem en broccoli. Ik wilde eens iets anders dan de klassieke deegbodem, en de aardappelvariant bleek een schot in de roos! De bodem is stevig en smeuïg, en past perfect bij de kruidige groentevulling. Een voedzame, makkelijke maaltijd die ideaal is voor elke dag van de week.
Waarom quiche een aardappelbodem?
Een quiche met aardappelbodem is een verrassend lekker alternatief voor een quiche met deeg. Het is niet alleen lichter, maar ook ideaal als je wat gezonder wilt eten zonder in te leveren op smaak. De aardappelpuree vormt een zachte, stevige basis die de vulling perfect draagt. En doordat je de bodem eerst even bakt, krijgt hij nét genoeg stevigheid om alles mooi bij elkaar te houden. Bonuspunt: het huis ruikt heerlijk terwijl hij in de oven staat!
Broccoli, paprika en een kruidige vulling
De vulling van deze quiche met aardappelbodem is een fijne combinatie van makkelijk, voedzaam en lekker, ideaal voor elke dag. Broccoli, paprika, ui en een vleugje knoflook zorgen voor een frisse, hartige smaak. De grove mosterd en Italiaanse kruiden geven nét dat beetje extra pit. Door de kookzuivel en eieren wordt de vulling heerlijk luchtig, terwijl de geraspte kaas bovenop zorgt voor dat smeuïge laagje waar je niet vanaf kunt blijven. Je kunt trouwens volop variëren: vervang de broccoli eens door bloemkool of spinazie, of voeg wat stukjes gerookte zalm of spekjes toe voor een extra hartige twist. Nog een lekkere variatie: meng wat Parmezaanse kaas door de aardappelbodem voor extra smaak en een subtiel hartig accent. Serveer er een eenvoudige groene salade bij, dan heb je meteen een complete en gebalanceerde maaltijd.
Zo maak je de quiche met aardappelbodem en broccoli
De bodem maak je eenvoudig door gekookte aardappelen te pureren met een beetje boter, bloem en een ei. Verdeel de puree over een ingevette springvorm en druk goed aan tot je een stevige rand hebt. Na een halfuurtje bakken in de oven is je bodem klaar voor de vulling. Ondertussen stoof je de broccoli en paprika kort aan met ui en knoflook, zodat ze nog een beetje bite houden. Klop daarna de eieren los met kookzuivel, kruiden en mosterd, giet het mengsel over de groenten en bestrooi alles met geraspte kaas. Nog een halfuurtje de oven in en klaar is je quiche!
Quiche met aardappelbodem en broccoli
Keukenbenodigdheden
- springvorm van 20-22 cm ik gebruik een springvorm van 21 cm doorsneden en 7 cm hoog
Ingrediënten
Vulling
- 500 g broccoli in kleine roosjes
- 1 rode paprika in reepjes
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1 ui gesnipperd
- 250 ml kookzuivel
- 5 eieren
- 2 tl grove mosterd
- 1 el versgehakte peterselie
- 1 tl paprikapoeder
- 1 el Italiaanse kruiden
- mespuntje chilipoeder
- versgemalen zout en peper
Aardappelbodem
- 600 g geschilde aardappelen
- 1 el bloem
- 1 ei
- 40 g boter
- versgemalen zout en peper
Verder nodig
- olijfolie om in te bakken
- wat boter om in te vetten
- 100 g geraspte kaas
Instructies
Aardappelbodem
- Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte).
- Kook de aardappelen in een pan met ruim water en een snuf zout tot ze gaar zijn, ongeveer 15–20 minuten.
- Giet af en laat even uitdampen. Pureer de aardappels met een pureestamper.
- Voeg de bloem, het ei, 20 g boter en wat zout en peper toe, en roer goed door tot alles is opgenomen.
- Vet een springvorm in met wat boter. Verdeel de aardappelpuree gelijkmatig over de bodem en zijkanten en druk goed aan tot een stevige bodem.
- Smelt de overige 20 g boter en giet dit in de aardappelbodem. Draai de vorm rond zodat de boter overal langs de binnenkant loopt en een dun laagje vormt.
- Bak de bodem 30 minuten in de oven tot hij goudbruin en stevig is.
Vulling
- Verhit een scheutje olijfolie in een ruime hapjespan en fruit de ui en knoflook 5 minuten zachtjes aan.
- Voeg de paprikareepjes toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg de broccoliroosjes toe, leg het deksel op de pan en laat 10 minuten zachtjes stoven. De broccoli moet nog wel stevig zijn.
- Verdeel de groentevulling over de voorgebakken aardappelbodem.
- Klop in een kom de kookzuivel, eieren, grove mosterd, peterselie, paprikapoeder, Italiaanse kruiden, chilipoeder, zout en peper door elkaar.
- Giet dit mengsel over de groenten.
- Strooi de geraspte kaas erover.
- Bak de quiche nog 30 minuten in de oven, tot hij mooi goudbruin en stevig is.
Serveer en geniet
Deze quiche met aardappelbodem en broccoli is heerlijk als avondmaaltijd met een frisse salade erbij, maar ook ideaal om koud mee te nemen naar je werk of een picknick. Je kunt hem zelfs een dag van tevoren maken; de smaken worden dan alleen maar beter.
Heb jij deze quiche geprobeerd? Laat het me weten in de reacties, ik ben benieuwd hoe hij bij jou is gelukt! En deel dit recept gerust met iemand die dol is op hartige baksels, want deze aardappelquiche verdient het om vaker op tafel te staan. 💚
Bewaar dit recept op Pinterest!
Heb je een account op Pinterest? Pin dan deze foto op één van je borden, zo kun je het recept altijd gemakkelijk terugvinden.
Dit artikel bevat een affiliatelink. Wanneer je hierop klikt en iets besteld, ontvang ik een klein percentage. Dit kost jou verder niets, maar helpt mij deze website te onderhouden.
Je moet ingelogd zijn om een reactie te plaatsen.