Soms heb je van die recepten die je keer op keer wilt maken en deze Italiaanse traybake met burrata en geroosterde groenten is er absoluut zo één. Alles gaat op één bakplaat, de oven doet het werk en jij eindigt met een kleurrijk, smaakvol gerecht waar iedereen blij van wordt. Perfect voor drukke doordeweekse dagen, maar ook heerlijk op een ontspannen, luie dag!
Waarom deze Italiaanse traybake met burrata altijd een goed idee is
Het fijne aan deze Italiaanse traybake met geroosterde groenten is dat het bijna niet mis kan gaan. Je snijdt alles, mengt het met kruiden en schuift het de oven in. De krieltjes worden heerlijk knapperig, de groenten zacht en licht gekaramelliseerd, en die hele teentjes knoflook… die worden boterzacht en vol van smaak. En dan hebben we het nog niet eens gehad over de burrata. Die romige bol maakt dit gerecht echt af. Zodra je ‘m opensnijdt en mengt met de warme groenten ontstaat er een soort romige saus, zonder dat je daar extra moeite voor hoeft te doen.
Ideaal voor drukke én luie dagen
Deze traybake met burrata is echt jouw redder op drukke dagen. Terwijl de oven al het werk doet, kun jij nog even door met je to-do lijst of gewoon even een momentje voor jezelf pakken. Maar ook op luie dagen is dit een topgerecht. Zet alles in de oven, plof neer in de tuin of op de bank en laat je verrassen door de heerlijke Italiaanse geuren die langzaam je keuken vullen. Zonder stress, zonder gedoe, maar mét een fantastisch resultaat op je bord.
De kracht van pure Italiaanse smaken
Ik hou echt van de smaken van Italië. En dan vooral van die pure, eenvoudige smaken waarbij een paar goede ingrediënten al genoeg zijn. Dat zie je ook terug in deze traybake met burrata en geroosterde groenten. De combinatie van olijfolie, oregano, tijm en verse basilicum zorgt voor die herkenbare mediterrane smaak. De zoete, geroosterde tomaatjes, de ziltige olijven en de romige burrata maken het helemaal af. Geen ingewikkelde technieken, maar gewoon ingrediënten die elkaar versterken, precies zoals de Italiaanse keuken bedoeld is.
Tip: gebruik een goede kwaliteit olijfolie, dat proef je echt terug in dit gerecht!
Ingrediënten
- 300 g krieltjes in de schil, in de lengte gehalveerd
- 1 rode paprika in reepjes
- 1 kleine rode ui in partjes
- 300 g diepvries broccoliroosjes
- 1 kleine courgette in partjes
- 4 teentjes knoflook ontveld, heel
- 4 el olijfolie
- 0,5 el gedroogde tijm
- 0,5 el gedroogde oregano
- versgemalen zout en peper
Voor later
- 4 tasty tom tomaten aan het takje
- 1 bolletje burrata
- 8 olijven
- 1 el geroosterde pijnboompitten
Kruidenolie
- 3 el olijfolie
- verse basilicum fijngehakt, naar smaak
- 0,5 el gedroogde oregano
- snuf versgemalen peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte).
- Leg de krieltjes, paprika, rode ui, broccoliroosjes, courgette en knoflook op een bakplaat.
- Besprenkel alles met 4 eetlepels olijfolie. Voeg de gedroogde tijm, oregano, zout en peper toe en meng alles goed door elkaar zodat de groenten gelijkmatig bedekt zijn.
- Rooster het geheel 35 minuten in de voorverwarmde oven.
- Haal de bakplaat uit de oven, leg het trosje tomaten erop en zet nog eens 10 minuten terug in de oven.
- Maak ondertussen de kruidenolie door 3 eetlepels olijfolie te mengen met de fijngehakte basilicum, gedroogde oregano en een snuf peper.
- Haal de bakplaat uit de oven en leg de burrata erop..
- Verdeel de olijven en geroosterde pijnboompitten over de groenten.
- Besprenkel het geheel met de kruidenolie en maak af met nog wat versgemalen peper.
Dit is zo’n recept dat je één keer maakt en daarna blijft herhalen. Simpel, kleurrijk en vol smaak, precies waar je zin in hebt na een lange dag of juist tijdens een relaxte middag. Ga jij deze traybake met burrata proberen? Laat het vooral weten! Ik vind het altijd leuk om te zien hoe jouw versie eruitziet, dus deel ‘m gerust of tag me ❤️
Bewaar dit recept op Pinterest!
Heb je een account op Pinterest? Pin dan deze foto op één van je borden, zo kun je het recept altijd gemakkelijk terugvinden.
Je moet ingelogd zijn om een reactie te plaatsen.