Tropische Wentelteefjes

image.jpeg

Een recept uit grootmoeders tijd, met een tropische twist. Heerlijk als ontbijt, maar ook als dessert. Serveer er dan eventueel nog een bolletje ijs bij.

Voor 2 personen

  • 6 sneetjes suikerbrood
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 tl kaneelpoeder
  • 2 eieren
  • roomboter
  • 1/2 mango
  • 2 el kokosrasp

Bereidingswijze

  1. Klop de eieren met de kokosmelk en het kaneelpoeder los.
  2. Haal de sneetjes suikerbrood aan beide kanten door het ei-mengsel.
  3. Smelt een klein klontje boter in een koekenpan en bak de wentelteefjes in ca 5 minuten goudbruin, keer de wentelteefjes halverwege.
  4. Snij de mango in plakjes.
  5. Verdeel de wentelteefjes over de borden, leg de plakjes mango erop en strooi de kokosrasp er overheen.

 

Franse ontbijt Muffins

image

Een lekker ontbijtje dat je zo gemaakt hebt. Je kunt ze zo eten, maar ook bijvoorbeeld met roomboter, jam of Nutella.

Voor 8 muffins

Droge ingrediënten

  • 90 gr fijne kristalsuiker
  • zakje vanillesuiker
  • 195 gr tarwebloem
  • 1,5 tl bakpoeder
  • 1/2 tl zout
  • snuf nootmuskaat

Natte ingrediënten

  • 80 gr gesmolten boter
  • 1 ei op kamertemperatuur
  • 120 ml melk

 

Topping

  • 50 gr fijne kristalsuiker
  • 1/2 tl kaneelpoeder
  • 60 gr gesmolten boter

 

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden hetelucht.
  2. Roer alle droge ingrediënten voor de muffins door elkaar.
  3. Roer in een andere kom de natte ingrediënten voor de muffins door elkaar.
  4. Voeg de natte ingrediënten toe en roer met de garde door elkaar tot een glad geheel, stop direct met roeren als je een mooi glad beslag hebt.
  5. Vet 8 muffinvormpjes in met een beetje gesmolten boter.
  6. Vul de muffinvormpjes met het beslag.
  7. Bak de muffins in 20-25 minuten gaar en goudbruin.
  8. Mix de fijne kristalsuiker met de kaneelpoeder.
  9. Haal de muffins uit de vorm en doop de bovenkant en zijkant van de muffins in de gesmolten boter.
  10. Rol de muffins door de kaneelsuiker.
  11. Eet de muffins als ze nog net lauw zijn.