Spruitenstamppot met appel

 image
Ik ben niet zo gek op spruitjes, maar op deze manier vond ik ze wel erg lekker.

Voor 2 personen

  • 500 gr geschilde aardappelen
  • 350 gr spruiten, schoongemaakt en kruislings ingesneden
  • 1 appel, in blokjes
  • 2 el grove mosterd
  • 150 gr gerookte spekreepjes
  • 50 ml warme melk
  • 30 gr boter
  • 35 gr geraspte kaas
  • versgemalen zout en peper

Bereidingswijze

  1. Bak de spekjes in ca 4 minuten krokant, laat uitlekken op keukenpapier.
  2. Kook de aardappelen gaar.
  3. Kook de laatste 8 minuten de spruiten mee.
  4. Giet de aardappels met de spruiten af en stamp ze fijn.
  5. Voeg de boter en de warme melk toe en roer goed door tot een smeuïg geheel.
  6. Roer de blokjes appel, mosterd, kaas en de spekjes er doorheen.
  7. Breng op smaak met wat versgemalen zout en peper
  8. Zet de pan op het vuur en warm het geheel nog even goed door.

Lekker met een gehaktbal!

Preistamppot

image

Voor 2 personen

  • 300 gr prei, in reepjes
  • scheutje olijfolie
  • 500 gr aardappels, geschild
  • 1 tl kerriepoeder
  • versgemalen zout en peper
  • 2 el crème fraiche
  • 50 gr geraspte kaas

Bereidingswijze

  1. Kook de aardappels gaar
  2. Verwarm een scheutje olijfolie en roerbak zachtjes de prei zacht, in ca 10 minuten
  3. Voeg halverwege de kerriepoeder toe aan de prei en roerbak mee
  4. Giet de aardappels af en doe de prei erbij, stamp het geheel goed fijn.
  5. Roer de crème fraiche en de kaas er doorheen
  6. Breng op smaak met wat versgemalen zout en peper
  7. Warm nog even goed door op een laag pitje
  8. Lekker met bijvoorbeeld rookworst of een gehaktballetje