Deze Surinaamse roti is één van onze favoriete gerechten.
Voor 2 personen
- 2 kipfilets, in blokjes, gemarineerd in 2 tl Masala kruiden en 1 el olie
- 350 gr geschilde aardappels, in blokjes
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 1/2 rode peper, fijngesneden
- 1 tl gemalen komijn (Djintan)
- 1 el Massala kruiden
- 1/2 el tomatenpuree
- 1 ui, fijngesnipperd
- 1/2 kippenbouillonblokje
- 250 gr sperziebonen
- 2 el water
- 1 el olie
- 2 eieren
Bereidingswijze
- Verwarm de olie in een hapjespan en bak de ui samen met de rode peper en de knoflook glazig.
- Voeg de tomatenpuree, Masalakruiden, komijn en het halve bouillonblokje toe en bak nog zachtjes 1 minuut.
- Voeg de aardappel, bonen en het water toe. Leg het deksel op de pan en laat het geheel ca 30 min stoven, tot de aardappels en bonen gaar zijn.
- Bak de kipfilet kort aan in een koekenpan zonder boter of olie en voeg deze het laatste kwartier toe aan het aardappel-bonen mengsel.
- Kook de eieren hard.
- Vouw de roti vellen dubbel en leg er 2 op elk bord. Schep het aardappel-bonen mengsel ernaast. Halveer de eieren en leg deze erbij.
Roti vellen
- 125 gr bloem
- 4 gr bakpoeder
- 80 ml water
- 1 el olie
- 125 gr geschilde aardappels, in blokjes
- 1 teentje knoflook, uit de knoflookpers
- 1/2 el gemalen komijn (Djintan)
- 1/2 rode peper, zeer fijn gesneden
Bereidingswijze
- Maak een soepel deegje van de bloem, bakpoeder, water en olie. Laat afgedekt een kwartiertje staan.
- Kook de aardappels in ca 10 minuutjes gaar. Giet ze af en pureer ze samen met de knoflook, komijn en rode peper.
- Verdeel het deeg in 4 stukjes, rol er balletjes van en druk ze plat. Verdeel de aardappelpuree in vieren, rol er balletjes van en leg ze op de plakjes deeg.
- Vouw het deeg om de balletjes aardappelpuree heen en druk plat. Laat het geheel zo afgedekt liggen tot je de roti vellen gaat bakken.
- Bestuif de werkplek met wat bloem en rol de roti vellen dun uit.
- Bak de roti vellen één voor één in een koekenpan in een beetje olie of boter.