Mosselen in knoflook-botersaus

image

Een klassiek recept voor heerlijke mosselen. Serveer de mosselen met stokbrood en zelfgemaakte kruidenboter.

Voor 2 personen

Mosselen

  • 1 kg panklare Jumbo mosselen
  • 50 gr roomboter
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 sjalotje
  • 150 ml Errazuriz Chardonnay Sauvignon-Blanc
  • 1 tl gemalen rode peperflakes
  • verse peterselie
  • verse tijm
  • 1 Frans stokbroodje

Bereidingswijze

  1. Spoel de mosselen een paar keer goed af onder de kraan en controleer voor de zekerheid of er geen kapotte mossel of een open mossel tussen zit. Geef de mosselen welke open staan een tik tegen het aanrecht, als ze niet sluiten gooi ze dan weg, samen met een eventuele kapotte mossel.
  2. Hak het sjalotje, de knoflook, tijm en peterselie fijn.
  3. Smelt de boter in de pan en laat het sjalotje samen met de knoflook in ca 3 minuten zacht worden.
  4. Voeg de wijn, gemalen rode peperflakes, 2 el peterselie en 1/2 el tijm toe en breng aan de kook.
  5. Voeg de mosselen toe en doe het deksel op de pan.
  6. Laat de mosselen in ca 5 minuten gaar koken. Schud tussentijds een paar keer met de pan. De mosselen zijn goed als ze allemaal geopend zijn. Gooi de mosselen welke niet willen openen weg.
  7. Verwijder de mosselen met een schuimspaan uit de pan en leg ze op een bord of schaal.
  8. Giet de saus over de mosselen en garneer met wat extra peterselie.
  9. Serveer de mosselen met het stokbrood en de kruidenboter.

 

Romige kruidenboter

  • 125 gr roomboter
  • verse peterselie
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 tl citroensap
  • versgemalen zout en peper

Bereidingswijze

  1. Laat de boter op kamertemperatuur komen en hak de peterselie fijn.
  2. Mix de boter ca 10 minuten, tot de boter romig en licht van kleur is geworden.
  3. Voeg 2 el peterselie, het citroensap, wat peper en zout toe en knijp de teentjes knoflook er boven uit.
  4. Mix het geheel nog even goed door tot alles gemengd is.

 

 

Mango-Avocado salsa met gegrilde zalm

image

Deze mango-avocado salsa smaakt heerlijk bij de gegrilde zalm, maar kan ook prima met bijvoorbeeld een kipfiletje. Serveer er wat rijst bij.

 

Voor 2 personen

  • 2 zalmfilets van 200 gr
  • 1 mango
  • 1 avocado
  • 1/2 rode paprika
  • 1/2 rode ui
  • sap van 1/2 limoen
  • 3 takjes verse peterselie
  • olijfolie
  • versgemalen peper en zout

Bereidingswijze

  1. Haal de zalmfilets uit de koelkast en dep de zalmfilets droog, laat ze een half uurtje op temperatuur komen.
  2. Maak ondertussen de salsa. Snij de mango, avocado en paprika in kleine blokjes. Snipper de rode ui fijn. Hak de peterselie fijn. Doe alles in een kom en giet het limoensap er overheen. Schep alles goed door elkaar. Breng op smaak met wat peper en zout.
  3. Wrijf de zalmfilets in met een beetje olijfolie. Verhit een grillpan en leg de zalmfilets in de pan, grill de zalmfilets in ca 2-3 minuten per kant. Bestrooi de zalmfilets met peper en zout.
  4. Leg de zalmfilets op de borden en schep de mango-avocado salsa er overheen.