Zomerse taartjes met zacht Zomerfruit

 

image

 

Een knapperige bodem, een romige vulling en heerlijk zacht zomerfruit. Zien deze taartjes er niet heerlijk uit?

Voor 6 taartjes

  • aardbeien
  • frambozen
  • bramen
  • blauwe bessen
  • 1 ei
  • 3 eidooiers
  • 250 gr bloem
  • 150 gr zachte ongezouten roomboter
  • 200 gr fijne kristalsuiker
  • 500 ml volle melk
  • 40 gr maïzena
  • 1 vanillestokje
  • snufje zout
  • 1 tl vanille extract
  • 6 takjes munt
  • 6 kleine taartvormpjes van ca 10 cm

Bereidingswijze

  1. Schraap het vanillestokje uit en doe het merg samen met 450 ml melk in een steelpannetje en breng de melk zachtjes aan de kook.
  2. Doe de eidooiers, 50 ml melk en 100 gr suiker in een kom en klop glad, voeg de maizena toe en klop nog even goed door.
  3. Giet een scheutje warme melk bij het eimengsel en klop goed door. Giet het geheel in het pannetje bij de melk. Breng al roerend heel zachtjes aan de kook, na ca 2 minuten is de banketbakkersroom goed ingedikt.
  4. Giet de banketbakkersroom in een diep bord en dek af met plasticfolie. Laat het goed afkoelen en zet het weg in de koelkast.
  5. Kneed voor de taartbodempjes de bloem, roomboter, 100 gr fijne kristalsuiker, het ei, snufje zout en vanille extract kort door elkaar, tot een mooi deegje. Kneed niet langer dan nodig is.
  6. Verpak het deeg in huishoudfolie en legt het een uur in de koelkast.
  7. Vet de taartvormpjes in met wat gesmolten boter.
  8. Rol het deeg uit tot een lap van ca 3 mm dikte. Steek cirkels uit welke net iets groter zijn dan de taartvormpjes. Leg het deeg in de vormpjes en snij de randen netjes weg.
  9. Zet de gevulde vormpjes nog een half uur afgedekt in de koelkast.
  10. Bak de taartjes in 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 190 graden, tot ze mooi goudbruin zijn.
  11. Laat de taartjes een paar minuten afkoelen in de vormpjes en haal ze daarna uit de vormpjes. Laat ze verder afkoelen op een rooster.
  12. Haal de banketbakkersroom uit de koelkast en klop het nog even goed door met een garde.
  13. Doe de banketbakkersroom in een spuitzak en vul de taartvormpjes.
  14. Leg het fruit op de taartjes en decoreer met een takje munt.

 

image

Zeeuws Bolusbrood

Vorig jaar deelde ik het recept voor Zeeuwse bolussen met jullie. Hier kun je natuurlijk ook een broodje van te maken. Gisteren probeerde ik het uit en het was heerlijk! Een beetje een kruising tussen suikerbrood en een bolus.

Voor 1 broodje:

Deeg

  • 250 gr goede tarwebloem (bijv. van de molen)
  • 25 gr zachte roomboter
  • 1/2 ei, op kamertemperatuur
  • 4 gr gedroogde gist
  • 150 ml handwarme melk
  • 5 gr zout
  • 7 gr witte basterdsuiker

Suikermengsel

  • 50 gr fijne kristalsuiker
  • 75  gr lichtbruine basterdsuiker
  • 125 gr donkerbruine basterdsuiker
  • 1/2 el kaneel

Verder

  • een klontje roomboter, gesmolten
  • een aluminium broodvormpje van 20 cm (o.a. te koop bij de Zuidmolen)
  • 1 liter warm water

Bereidingswijze

  1. Kneed de ingrediënten voor het deeg tot een zacht en soepel deeg. Ik deed dat met mijn KitchenAid in 15 minuten. Het deeg is na het kneden nog wat plakkerig. Voeg geen bloem toe.
  2. Bol het deeg op en laat het 60 min. rijzen onder folie.
  3. Doe de suikers voor het suikermengsel met de kaneel bij elkaar en hutsel goed door elkaar.
  4. Druk de lucht zachtjes uit het deeg en bol het deeg losjes op. Laat het 20 minuten rusten onder folie.
  5. Bestrijk het bakvormpje met de gesmolten boter en strooi er wat van het suikermengsel in. Op de manier zoals je en bakvorm zou bebloemen.
  6. Rol het deeg uit tot de rechthoekige lap van ca 1 cm dikte, die niet breder is dan het bakvormpje.
  7. Bestrijk de lap dun met gesmolten roomboter en verdeel de heft van de suiker er overheen. Laat aan de bovenkant van de lap een strookje van 1 cm vrij.
  8. Rol de lap op, vanaf de onderkant en knijp de naad dicht.
  9. Verdeel de rest van de suiker over je werkblad en rol de deegrol er doorheen.
  10. Leg de deegrol in het bakvormpje en laat het een uur rijzen.
  11. Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht en schuif een braadblik onderin de oven.
  12. Leg op het rooster van de oven een vel alumiumfolie of bakpapier, want er zal wat suiker gaan lekken. Zet het broodje in de oven en giet een liter water in het braadblik.
  13. Bak het broodje in 30 minuten gaar. Leg na 15 minuten aluminiumfolie over het broodje, zodat de bovenkant niet te hard en donker zal worden.
  14. Haal het broodje uit de oven en zet deze met vormpje en al op een rooster. Dek het broodje losjes af met plasticfolie (of een douchemuts). En laat het broodje afkoelen.
  15. Als het broodje nog een klein beetje lauw is kun je het eten.

Bewaar het broodje in plastic als je het niet direct eet. Het is wel het lekkerste om het broodje binnen een paar uur op te eten.

image

Stokbrood en Epi

image

Vanochtend bakte ik deze heerlijke pistoletjes, stokbroodjes en Epi.

Het recept komt uit “Meer brood uit eigen oven” van Levine van Doorne. Het kost even wat tijd, maar dan heb je ook wel heerlijke broodjes!


Meer brood uit eigen oven is o.a. verkrijgbaar bij Bol.com voor € 24,95.

image

 

Bekijk op bol.com

Focaccia met Rozemarijn en Zeezout

image

Super lekker, deze focaccia. Heerlijk bij de barbecue of bij een salade.

Voor 2 focaccia’s

Deeg:

  • 500 gram tarwebloem
  • 7 gram droge gist
  • 320 gram water, lauwwarm
  • 10 gram zout
  • 2 el honing

Topping:

  • grof zeezout
  • rozemarijn
  • 2 teentjes knoflook, geplet
  • scheut olijfolie

Bereidingswijze

  1. Kneed de ingrediënten voor het deeg (behalve het zout) in een kwartier tot een soepel deeg. Ik gebruikte hiervoor mijn KitchenAid standmixer. Voeg na 5 minuten kneden ook het zout toe.
  2. Maak ondertussen knoflookolijfolie, door een scheut olijfolie, met 2 teentjes knoflook en wat rozemarijn in een afgedekt bakje te doen. De knoflookolie heb je later pas nodig.
  3. Laat het deeg een uur rijzen in een afgedekte kom.
  4. Haal het deeg uit de kom, druk de lucht eruit en maak er 2 bollen van. Laat de bollen 20 minuten afgedekt liggen.
  5. Leg de bollen op een bakplaat en druk ze plat tot een lap. Bij mij waren ze zo groot dat er net 2 op de bakplaat van de oven pasten. Laat 30-45 rijzen, onder ingevet folie.
  6. Verwarm de oven voor op 220 graden (hetelucht).
  7. Besmeer de broden met de knoflookolijfolie. Druk met je vingers diepe kuiltjes in het deeg. En bestrooi ze met wat grof zeezout en rozemarijn.
  8. Bak de broden in 15 minuten gaar en goudbruin.
  9. Besmeer de broden nogmaals met olijfolie, zodra ze uit de oven komen.
  10. De broden zijn heerlijk zacht en mals. En zijn ook prima in te vriezen.

 

Als basis voor dit recept heb ik het recept van Levine van Doorne gebruikt, haar originele recept is focaccia gevuld met gedroogde tomaatjes en is ook super lekker, kijk hiervoor op het blog van Levine: http://uitdekeukenvanarden.blogspot.nl/2009/11/focaccia-met-gedroogde-tomaat-en.html

Krentenbollen

image

 

Vanmorgen bakte ik deze heerlijke krentenbollen, het recept komt uit “Brood uit eigen oven” van Levine van Doorne.