Hasselbacks potatis met Rozemarijn

image

Deze aardappels zien er mooi uit en zijn ook nog eens super lekker.

  • 1 kg vastkokende aardappelen (bijv. Nicola)
  • 8 teentjes knoflook
  • 1 takje verse rozemarijn, eventueel een paar extra takjes voor decoratie
  • 40 gr gesmolten roomboter
  • 1 el olijfolie
  • 2 el balsamico
  • 1 el honing
  • versgemalen zout en peper

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht.
  2. Ris de blaadjes van het takje rozemarijn en hak ze fijn.
  3. Meng de roomboter, olijfolie, balsamico, honing en rozemarijn door elkaar.
  4. Boen de aardappelen goed schoon.
  5. Leg een aardappel op een pollepel en snij dunne plakjes. Doordat de aardappel op de pollepel ligt, kun je hem niet helemaal doorsnijden. Ga zo door tot je alle aardappels gehad hebt.
  6. Leg de aardappels in een ovenschaal, samen met de ongepelde knoflookteentjes en giet het roombotermengsel er overheen.
  7. Doe er nog wat versgemalen zout en peper overheen.
  8. Bak de aardappels in ca 60 minuten gaar.

De knoflookteentjes kun je uitknijpen, deze zijn nu heerlijk zoet en zacht.

 

Stoofvlees met Balsamico

image

Sinds ik de Black Angus riblappen heb ontdekt bij de slager is mijn stoofvlees nog lekkerder. Het vlees is heerlijk zacht.

Voor 3-4 personen

700 gr (Black Angus) riblappen, in blokjes
350 gr winterpeen, in stukjes
250 gr kastanjechampignons, in kwarten
75 gr sjalotjes, fijngesnipperd
3 teentjes knoflook, uit de knoflookpers
1 el bloem
75 ml balsamico
3 laurierblaadjes
500 ml runderbouillon
versgemalen zout en peper
olijfolie

Haal het vlees minimaal een half uur van tevoren uit de koelkast. Dep het vlees droog en bestrooi met wat zout en peper. Meng de bloem erdoor.

Verhit een scheut olijfolie in de pan en bak het vlees kort aan. Haal het vlees uit de pan en zet opzij.

Giet nog een scheutje olijfolie in de pan en fruit de sjalotjes en knoflook op laag vuur in ca 5 minuten.

Voeg de winterpeen en kastanjechampignons toe en bak nog even mee.

Leg het vlees terug in de pan en voeg de balsamico en runderbouillon toe. Roer alles goed door elkaar.

Voeg de laurierblaadjes toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur op z’n laagst zodra het kookt en leg de deksel op de pan.

Laat het geheel minimaal 3 uur stoven. Ik laat het meestal een hele middag stoven, het vlees is dan heerlijk zacht.

Eventueel kun je de saus nog wat binden met maïzena.

 

 

Gemarineerde Aardbeien met Griekse Yoghurt

gemarineerde-aardbeien-met-griekse-yoghurt

Voor 2 personen

een half bakje aardbeien, gehalveerd
een scheutje balsamico
4 el poedersuiker
4 el Griekse yoghurt (de emmertjes van Lidl Nederland zijn zó lekker)
een paar pistachenootjes, in stukjes gehakt
2 takjes munt

Doe de aardbeien, balsamico en poedersuiker in een bakje, meng goed door elkaar en laat de aardbeien een paar uur marineren. 

Verdeel de gemarineerde aardbeien over 2 schaaltjes en schep er 2 grote eetlepels Griekse yoghurt op. Strooi er wat gehakte pistachenootjes overheen en steek er een takje munt in.