Aardbei-Banaan smoothie

aardbei-banaan-smoothie

Voor 1 glas

1 banaan
150 gr aardbeien
125 gr Griekse yoghurt
kneepje honing
1 tl vanille extract

Doe alles bij elkaar in de blender en mix tot een glad geheel. Vind je de smoothie nog iets te dik, doe er dan nog een paar aardbeien bij.

Nutella pizza met Banaan en Kokos

nutella-pizza

Voor 1 pizza

125 gram bloem
75 ml lauw water
2 gram gedroogde gist
1/4 tl zout
1/2 tl suiker
1 el olijfolie

Voor op de pizza
Nutella
1 banaan
paar hazelnoten
kokossnippers

Doe de ingrediënten voor het deeg (behalve de olijfolie) in de keukenmachine en kneed er in een kwartiertje een soepel deeg van. Voeg na 5 minuten kneden de olijfolie toe. Laat het deeg een uur rijzen. Druk het plat en maak er een mooie bol van. Laat deze nog een half uurtje verder rijzen.

Verwarm de oven voor op de allerhoogste stand, boven- en onderwarmte, bij mij is dat 270 graden. Als je een pizzasteen hebt leg je deze er voor het voorverwarmen in, zodat deze langzaam goed heet kan worden.

Rol een deeg dun uit, zodat je een pizza van ca 26 cm doorsnede krijgt.

Schuif de pizzabodem op de pizzasteen in de oven, dit gaat het handigst met een pizzaschep. Als je deze niet hebt (zoals ik) doe het dan met 2 bodems van een bakvorm met losse bodem. De pizza leg je in het midden daarop en boven de steen trek je ze voorzichtig uit elkaar.

Bak de pizza tot deze er mooi bruin en knapperig uit ziet, bij mij duurde dat 6-8 minuten. Haal de pizza uit de oven en besmeer dik met Nutella. Leg daarop plakjes banaan, gehakte hazelnoten en kokossnippers.

Hummingbird bananenbrood

hummingbird-bananenbrood

Origineel recept uit het Hummingbird bakboek

270 gr lichtbruine basterdsuiker
2 eieren
200 gr gepelde goed rijpe bananen, fijngeprakt
280 gr bloem
1 tl bakpoeder
1 tl zuiveringszout
1 tl kaneel
1 tl gemberpoeder
140 gr gesmolten boter

Klop de suiker met de eieren tot ze goed zijn gemengd. Klop de bananenpuree erdoor. Voeg de bloem, het bakpoeder, het zuiveringszout, de kaneel en het gemberpoeder toe. Meng net zo lang tot het een mooi glad geheel is. Voeg de gesmolten boter toe en blijf kloppen tot alles goed is vermengd.

Giet het beslag in een cakevorm van 13×23 cm. Bak het brood een uur in een voorverwarmde oven op 150 graden hetelucht. Laat het brood een half uurtje in de vorm afkoelen en daarna verder afkoelen op een rooster.

 

Chocolade Pancakes met Banaan

chocolade-pancakes-met-banaan

Voor de pancakes:

1 eiwit
snufje zout
1 eidooier
40 gram bloem
1/2 tl. bakpoeder
50 ml. volle melk
1/2 tl. vanille extract
2 tl. cacaopoeder

Voor op de pancakes:
1 banaan
Hershey’s chocolate syrup
poedersuiker

Klop het eiwit met het zout goed stijf. Meng de overige ingrdiënten voor de pancakes goed door elkaar met een garde. Doe nu het eiwit erbij en spatel het voorzichtig erdoor, zorg dat het goed luchtig blijft. Bak 4 pancakes in een beetje boter of olie mooi bruin en gaar. Stapel de pancakes op elkaar met plakjes banaan ertussen. Bestrooi met wat poedersuiker. Leg de overige plakjes banaan erop en ernaast en giet wat Hershey’s chocolate syrup eroverheen.

Bananenbroodje

bananenbrood

Een lekker spekachtig bananenbroodje.

1 tl kaneel
100 gr bloem
1 tl bakpoeder
Snufje zout
100 gr fijne kristalsuiker
50 gr gehakte walnoten en een beetje extra voor de garnering
2 fijngeprakte bananen
1 tl vanille extract
50 gram gesmolten boter
2 kleine eieren
een kneepje citroensap

Verwarm de oven voor op 160 graden hetelucht. Meng met een garde de boter met de suiker tot een glad mengel. Doe de eieren, citroensap en het vanille extract erbij en roer goed verder. Doe de bloem, het zout, het bakpoeder en het kaneelpoeder in een andere schaal en meng goed door. Vervolgens gaat dit mengel bij het natte mengsel. Roer goed door elkaar tot alles gemengd is. Als laatste gaan de geprakte bananen en de walnoten erdoor. Schep het mengsel in een klein met bakpapier bekleed cakeblik en strooi de achtergehouden gehakte walnoten er overheen. Bak ca 45 minuten in de oven.

Voor een groot bananenbrood gebruik je een normale cakevorm, verdubbel je alle ingrediënten en bak je hem in ongeveer een uur.