Paasbroodjes

image

 

Fijne Pasen allemaal!

Vanmorgen maakte ik deze heerlijke Paasbroodjes, het recept is van Uit de keuken van Levine

En wat gaan jullie allemaal maken deze Paasdagen?

 

Salade met Asperge en Ei

image

Heb jij het nieuwe magazine van Leuke recepten al? Toen ik hem doorbladerde wist ik meteen welk gerecht ik als eerste wilde maken, namelijk deze salade.

En het was erg lekker!

Croque Madame

image

Een heerlijk luxe tosti met kaassaus en een gebakken eitje. Lekker als ontbijt of als lunch met een lekkere salade. Voor een croque monsieur kan het gebakken ei weggelaten worden.

Voor 2 personen

  • 4 sneetjes Weense snijder
  • 10 gr ongezouten boter
  • 10 gr bloem
  • 120 ml volle melk
  • 50 gr Gruyere kaas, geraspt
  • 10 gr parmezaan, geraspt
  • 2 tl Dijon mosterd
  • versgemalen zout en peper
  • nootmuskaat
  • 2 eieren
  • 4 plakken achterham

 

Bereidingswijze

  1. Smelt op laag vuur de boter in een pannetje, voeg de bloem toe en roer goed door. Laat de bloem garen in ongeveer een minuut, het geheel moet er een beetje zanderig uit gaan zien.
  2. Voeg de helft van de melk toe en roer goed door, voeg daarna de andere helft van de melk toe. Blijf roeren tot de saus glad is.
  3. Laat de saus op laag vuur wat indikken, tot yoghurtdikte. Haal de pan van het vuur en voeg 30 gr van de kaas, een snufje nootmuskaat, zout en peper toe.
  4. Laat de saus afgedekt in een schaaltje afkoelen.
  5. Smelt een klein klontje boter in een koekenpan en bak de boterhammen in ca 1 minuut per kant mooi goudbruin.
  6. Bak 2 spiegeleieren in wat boter in een koekenpan.
  7. Bestrijk 2 sneetjes geroosterd brood met de mosterd en leg ze op een met bakpapier bekleede bakplaat. Beleg elk sneetje met 2 plakken ham en 1 el van de saus. Leg de andere sneetjes er bovenop. Giet de rest van de saus er overheen. Strooi de rest van de Gruyere kaas en de parmezaan er overheen.
  8. Schuif de bakplaat in de oven en bak ca 2 minuten tot de kaas gesmolten en goudbruin gekleurd is.
  9. Verdeel over 2 borden en leg de gebakken eieren er bovenop.

 

Omelet met Tonijn en Geitenkaas

image

Deze omelet is heerlijk als ontbijt of lunch.

Voor 1 persoon:

  • 2 eieren
  • versgemalen zout en peper
  • 1 el melk
  • olijfolie
  • 1/2 avocado, in blokjes
  • een klein blikje tonijn
  • handje (baby)spinazie
  • ca 30 gr zachte geitenkaas
  • wat fijngehakte verse peterselie

Bereidingswijze

  1. Kluts de eieren met de melk en wat versgemalen zout en peper.
  2. Verwarm een scheutje olijfolie in een koekenpan en giet het eimengsel erin.
  3. Bak de omelet mooi bruin op middelhoog vuur. Keer de omelet om als de bovenkant gestolt is. Bak de onderkant mooi bruin.
  4. Leg de omelet op een bord en verdeel de spinazie over de helft van de omelet.
  5. Verdeel de blokjes avocado en het blikje tonijn erover en verkruimel de geitenkaas er overheen.
  6. Klap de omelet dubbel en strooi de peterselie erover.

Surinaamse Roti

image

 

Deze Surinaamse roti is één van onze favoriete gerechten.

Voor 2 personen

  • 2 kipfilets, in blokjes, gemarineerd in 2 tl Masala kruiden en 1 el olie
  • 350 gr geschilde aardappels, in blokjes
  • 1 teentje knoflook, fijngesneden
  • 1/2 rode peper, fijngesneden
  • 1 tl gemalen komijn (Djintan)
  • 1 el Massala kruiden
  • 1/2 el tomatenpuree
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 1/2 kippenbouillonblokje
  • 250 gr sperziebonen
  • 2 el water
  • 1 el olie
  • 2 eieren

Bereidingswijze

  1. Verwarm de olie in een hapjespan en bak de ui samen met de rode peper en de knoflook glazig.
  2. Voeg de tomatenpuree, Masalakruiden, komijn en het halve bouillonblokje toe en bak nog zachtjes 1 minuut.
  3. Voeg de aardappel, bonen en het water toe. Leg het deksel op de pan en laat het geheel ca 30 min stoven, tot de aardappels en bonen gaar zijn.
  4. Bak de kipfilet kort aan in een koekenpan zonder boter of olie en voeg deze het laatste kwartier toe aan het aardappel-bonen mengsel.
  5. Kook de eieren hard.
  6. Vouw de roti vellen dubbel en leg er 2 op elk bord. Schep het aardappel-bonen mengsel ernaast. Halveer de eieren en leg deze erbij.

 

Roti vellen

  • 125 gr bloem
  • 4 gr bakpoeder
  • 80 ml water
  • 1 el olie
  • 125 gr geschilde aardappels, in blokjes
  • 1 teentje knoflook, uit de knoflookpers
  • 1/2 el gemalen komijn (Djintan)
  • 1/2 rode peper, zeer fijn gesneden

Bereidingswijze

  1. Maak een soepel deegje van de bloem, bakpoeder, water en olie. Laat afgedekt een kwartiertje staan.
  2. Kook de aardappels in ca 10 minuutjes gaar. Giet ze af en pureer ze samen met de knoflook, komijn en rode peper.
  3. Verdeel het deeg in 4 stukjes, rol er balletjes van en druk ze plat. Verdeel de aardappelpuree in vieren, rol er balletjes van en leg ze op de plakjes deeg.
  4. Vouw het deeg om de balletjes aardappelpuree heen en druk plat. Laat het geheel zo afgedekt liggen tot je de roti vellen gaat bakken.
  5. Bestuif de werkplek met wat bloem en rol de roti vellen dun uit.
  6. Bak de roti vellen één voor één in een koekenpan in een beetje olie of boter.