Griekse gehaktballetjes met Salade en Pita

image

 

Eet dit gerecht lekker in je tuintje of op je balkonnetje in de zon en je waant je even op een Grieks eiland!

Heerlijke Griekse gehaktballetjes met Griekse salade en knoflooksaus. Ik koos dit keer voor lekker makkelijk en kocht de pitabroodjes, maar het is natuurlijk nog lekkerder om de pitabroodjes zelf te maken

Voor 3 personen

Gehaktballetjes

  • 500 gr hoh gehakt
  • 2 teentjes knoflook, uit de knoflookpers
  • 1 ei
  • 1 klein uitje, zeer fijngehakt
  • 1 el fijngehakte peterselie
  • 40 gr paneermeel
  • 4 blaadjes munt, fijngehakt
  • 1/2 tl gedroogde oregano
  • 1/2 el extra virgine olijfolie
  • versgemalen zout en peper
  • bloem

Salade

  • 1 komkommer, in stukjes
  • 6 trostomaten, in stukjes
  • 1 rode ui
  • Feta

Saus

  • 150 gr Griekse yoghurt
  • 1/2 el gehakte peterselie
  • 1 teentje knoflook, uit de knoflookpers
  • kneepje citroensap
  • 1 el extra virgine olijfolie
  • snufje versgemalen zout en peper

Verder

  • 2 el fijngehakte peterselie
  • 4 grote pita broodjes
  • olijfolie extra virgine

 

Bereidingswijze

  1. Kneed de ingrediënten voor de gehaktballetjes, behalve de bloem, goed door elkaar en maak er ca 18 balletjes van. Laat de balletjes een uur rusten in de koelkast.
  2. Rol de balletjes door de bloem, rol ze nog een keer door je handen zodat er maar een flinterdun laagje bloem overblijft en verhit een scheutje olijfolie in de pan.
  3. Bak de balletjes in ca 6 minuten gaar en bruin.
  4. Verwarm de pitabroodjes volgens de verpakking. En snij ze in kwarten.
  5. Roer de ingrediënten voor de saus door elkaar.
  6. Verdeel de ingrediënten voor de salade over de borden en sprenkel er wat olijfolie extra virgine over, leg de pita broodjes erbij. Leg de gehaktballetjes erop en bestrooi met de peterselie. Serveer de saus erbij.

 

Tzatziki

tzatziki

250 gr Griekse yoghurt
1 komkommer
3 teentjes knoflook, uit de knoflookpers
witte peper
versgemalen zout
paar takjes dille, fijngehakt
olijfolie

Schil de komkommer, snijdt deze doormidden en verwijder met een theelepeltje de zaadlijst. Rasp de komkommer en bestrooi met een klein beetje versgemalen zout. Laat de komkommer een poosje uitlekken in een zeef, leg iets zwaars, bijvoorbeeld een schaaltje, op de komkommer zodat het vocht eruit gedrukt wordt.

Doe de Griekse yoghurt in een luchtdicht bakje en roer de knoflook, een scheutje olijfolie, dille en witte peper erdoor. Knijp de komkommer heel goed uit, zodat er vrijwel geen vocht meer uit komt en roer de komkommer door het yoghurtmengsel.

Laat het geheel een paar uur of zelfs een hele nacht in de koelkast staan, zodat de smaken goed in kunnen trekken.

 

Aardbei-Banaan smoothie

aardbei-banaan-smoothie

Voor 1 glas

1 banaan
150 gr aardbeien
125 gr Griekse yoghurt
kneepje honing
1 tl vanille extract

Doe alles bij elkaar in de blender en mix tot een glad geheel. Vind je de smoothie nog iets te dik, doe er dan nog een paar aardbeien bij.

Mango-kaneel yoghurt

mango-kaneel-yoghurt

Voor 2 personen

1/2 blik mango (5 stukjes)
Griekse yoghurt (hoeveelheid naar smaak)
kaneel

Pureer de mango met een snufje kaneel en verdeel over 2 glaasjes. Schep de Griekse yoghurt er overheen en doe er wat kaneel op.