Honing-mosterd salade met kip en avocado

image

Voor 2 personen

Dressing

5 el honing
3 el grove mosterd
2 el Dijon mosterd
2 el olijfolie
1 teentje knoflook, uit de knoflookpers
Versgemalen zout

Salade

2 kipfilets, beetje platgeslagen
4 reepjes ontbijtspek, krokant gebakken, in stukjes
1 kropje romainesla, in reepjes gesneden
200 gr cherrytomaatjes, gehalveerd
1 avocado in partjes gesneden
2 el mais
1/2 kleine rode ui, in halve ringen

Roer de ingrediënten voor de dressing goed door elkaar.

Giet de helft van de dressing in een kom en laat de kipfilets minimaal een kwartier hierin marineren.

Grill de kipfilets in een grillpan in 5 minuten per kant gaar. Snij de kipfilet in reepjes.

Verdeel de romainesla over 2 kommen en leg hierop de cherrytomaatjes, avocado, kipfilet, ontbijtspek, mais en rode ui.

Verdeel de andere helft van de dressing er overheen.

Honing-mosterd kip

honing-mosterd-kip

Voor 4 kippenpoten

4 kippenpoten
3 el honing
2 el olijfolie
2 el dijonmosterd
2 knoflookteentjes, uit de knoflookpers
sap van 1 citroen
1 el gedroogde tijm
Versgemalen peper en zout

Braadzak

Roer de ingrediënten door elkaar en marineer de kippenpoten een uur of langer. Leg de kippenpoten in een braadzak en schep de achtergebleven marinade erover. Zet het geheel 50 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden (hetelucht). Maak na 30 minuten een scheur in de zak, zodat de kip bruin en krokant kan bakken.