Franse ontbijt Muffins

image

Een lekker ontbijtje dat je zo gemaakt hebt. Je kunt ze zo eten, maar ook bijvoorbeeld met roomboter, jam of Nutella.

Voor 8 muffins

Droge ingrediënten

  • 90 gr fijne kristalsuiker
  • zakje vanillesuiker
  • 195 gr tarwebloem
  • 1,5 tl bakpoeder
  • 1/2 tl zout
  • snuf nootmuskaat

Natte ingrediënten

  • 80 gr gesmolten boter
  • 1 ei op kamertemperatuur
  • 120 ml melk

 

Topping

  • 50 gr fijne kristalsuiker
  • 1/2 tl kaneelpoeder
  • 60 gr gesmolten boter

 

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden hetelucht.
  2. Roer alle droge ingrediënten voor de muffins door elkaar.
  3. Roer in een andere kom de natte ingrediënten voor de muffins door elkaar.
  4. Voeg de natte ingrediënten toe en roer met de garde door elkaar tot een glad geheel, stop direct met roeren als je een mooi glad beslag hebt.
  5. Vet 8 muffinvormpjes in met een beetje gesmolten boter.
  6. Vul de muffinvormpjes met het beslag.
  7. Bak de muffins in 20-25 minuten gaar en goudbruin.
  8. Mix de fijne kristalsuiker met de kaneelpoeder.
  9. Haal de muffins uit de vorm en doop de bovenkant en zijkant van de muffins in de gesmolten boter.
  10. Rol de muffins door de kaneelsuiker.
  11. Eet de muffins als ze nog net lauw zijn.

 

Pancakes met Kaneelsuiker en spicy Chocoladesaus

image

Wie mij al een tijdje volgt weet dat ik gek ben op pancakes. Verschillende soorten heb ik al gemaakt en steeds denk ik de lekkerste ooit gegeten te hebben, tot ik op Pinterest weer een lekker ideetje voor pancakes tegen kom. Deze pancakes zijn iets bewerkelijker, maar zijn echt héérlijk!

Voor 10 pancakes

Beslag:
200 gr tarwebloem
25 gr suiker
1 1/2 tl kaneel
1 1/2 tl bakpoeder
1/2 tl baking soda
1/2 tl salt
1 ei
1 eiwit
375 ml karnemelk
2 el gesmolten boter

Kaneelsuiker:
100 gr suiker
2 tl kaneel

2 el gesmolten boter

Saus:
100 gr pure chocolade
60 ml slagroom
30 gr boter
1 tl kaneel
1/2 tl cayenne peper

Doe in een kom tarwebloem, suiker, kaneel, baking soda, bakpoeder en zout bij elkaar en meng goed door elkaar.

Doe in een andere kom karnemelk, ei, eiwit en gesmolten boter en klop goed door elkaar met een garde.

Giet de helft van het karnemelkmengsel bij het tarwebloemmengsel en klopt goed door elkaar met de garde. Giet daarna de andere helft van het karnemelkmengsel erbij en klop tot een glad beslag.

Laat het beslag 15 minuten rusten.

Roer voor de kaneelsuiker de suiker en kaneel goed door elkaar. Strooi op een bord en zet het opzij.

Smelt in een pannetje de chocolade, zet het vuur uit en voeg slagroom, boter, kaneel en cayenne peper toe en klop het geheel met een garde goed door elkaar.

Verwarm een koekenpan met een heel klein beetje boter en giet met een sauslepel beslag in de koekenpan. Wacht tot de bovenkant van de pancake droog is en keer de pancake om. Bak nog een minuutje verder.

Smeer beide helften van de pancake in met de gesmolten boter en druk beide kanten van de pancake in de kaneelsuiker.

Ga verder met het bakken van de pancakes tot al het beslag op is.

Giet de chocoladesaus over de pancakes.

Zeeuwse bolus

Laatst waren wij in Zeeland en natuurlijk aten wij daar een heerlijke bolus. En kreeg ik ook zin om zelf weer eens bolussen te gaan bakken. Al een aantal keer heb ik bolussen gebakken, die waren lekker, maar toch net niet zo plakkerig als die van de bakker. lees verder “Zeeuwse bolus”