Pad Thai met kip

image

Voor 2 personen

Ingrediënten

  • 125 gr soba noodles
  • 2 kipfilets, in reepjes gesneden
  • 2 el zonnebloemolie
  • 25 gr donker bruine basterdsuiker
  • 30 ml soya saus
  • 1 el rijstazijn
  • 1/2 el vers limoensap
  • 1/2 el vissaus
  • 1 rode paprika, in reepjes
  • 100 gr worteltjes, julienne
  • 2 teentjes knoflook, grof gehakt
  • 2 lente-uitjes, in ringetjes
  • 75 gr Taugé
  • 2 eieren
  • 30 gr ongezouten pinda’s, grof gehakt
  • koriander, grof gehakt
  • gemalen chiliflakes

Bereidingswijze

  1. Bereid de noodles volgens de bereidingswijze op de verpakking.
  2. Roer de bruine suiker, soya saus, rijst azijn, limoensap en vissaus goed door elkaar en laat even staan.
  3. Verhit olie in de pan en bak de kip gaar. Schep de kip uit de pan en zet even opzij.
  4. Bak de paprika samen met de wortel in ca 2 minuten. Voeg de knoflook, lente-uitjes en taugé toe en bak nog een minuutje mee.
  5. Schep de groente uit de pan en breek 2 eieren in de pan. Blijf roeren tot de eieren gaar zijn.
  6. Voeg de kip, groente, noodles en saus toe en meng het geheel goed door elkaar.
  7. Warm het geheel nog even goed door, ca 2 minuten.
  8. Verdeel de noodles over 2 borden en strooi de koriander, pinda’s en chilipeperflakes er overheen.

Het is lekker om de borden te verwarmen.

Honing-mosterd salade met kip en avocado

image

Voor 2 personen

Dressing

5 el honing
3 el grove mosterd
2 el Dijon mosterd
2 el olijfolie
1 teentje knoflook, uit de knoflookpers
Versgemalen zout

Salade

2 kipfilets, beetje platgeslagen
4 reepjes ontbijtspek, krokant gebakken, in stukjes
1 kropje romainesla, in reepjes gesneden
200 gr cherrytomaatjes, gehalveerd
1 avocado in partjes gesneden
2 el mais
1/2 kleine rode ui, in halve ringen

Roer de ingrediënten voor de dressing goed door elkaar.

Giet de helft van de dressing in een kom en laat de kipfilets minimaal een kwartier hierin marineren.

Grill de kipfilets in een grillpan in 5 minuten per kant gaar. Snij de kipfilet in reepjes.

Verdeel de romainesla over 2 kommen en leg hierop de cherrytomaatjes, avocado, kipfilet, ontbijtspek, mais en rode ui.

Verdeel de andere helft van de dressing er overheen.

Surinaamse Roti

image

 

Deze Surinaamse roti is één van onze favoriete gerechten.

Voor 2 personen

  • 2 kipfilets, in blokjes, gemarineerd in 2 tl Masala kruiden en 1 el olie
  • 350 gr geschilde aardappels, in blokjes
  • 1 teentje knoflook, fijngesneden
  • 1/2 rode peper, fijngesneden
  • 1 tl gemalen komijn (Djintan)
  • 1 el Massala kruiden
  • 1/2 el tomatenpuree
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 1/2 kippenbouillonblokje
  • 250 gr sperziebonen
  • 2 el water
  • 1 el olie
  • 2 eieren

Bereidingswijze

  1. Verwarm de olie in een hapjespan en bak de ui samen met de rode peper en de knoflook glazig.
  2. Voeg de tomatenpuree, Masalakruiden, komijn en het halve bouillonblokje toe en bak nog zachtjes 1 minuut.
  3. Voeg de aardappel, bonen en het water toe. Leg het deksel op de pan en laat het geheel ca 30 min stoven, tot de aardappels en bonen gaar zijn.
  4. Bak de kipfilet kort aan in een koekenpan zonder boter of olie en voeg deze het laatste kwartier toe aan het aardappel-bonen mengsel.
  5. Kook de eieren hard.
  6. Vouw de roti vellen dubbel en leg er 2 op elk bord. Schep het aardappel-bonen mengsel ernaast. Halveer de eieren en leg deze erbij.

 

Roti vellen

  • 125 gr bloem
  • 4 gr bakpoeder
  • 80 ml water
  • 1 el olie
  • 125 gr geschilde aardappels, in blokjes
  • 1 teentje knoflook, uit de knoflookpers
  • 1/2 el gemalen komijn (Djintan)
  • 1/2 rode peper, zeer fijn gesneden

Bereidingswijze

  1. Maak een soepel deegje van de bloem, bakpoeder, water en olie. Laat afgedekt een kwartiertje staan.
  2. Kook de aardappels in ca 10 minuutjes gaar. Giet ze af en pureer ze samen met de knoflook, komijn en rode peper.
  3. Verdeel het deeg in 4 stukjes, rol er balletjes van en druk ze plat. Verdeel de aardappelpuree in vieren, rol er balletjes van en leg ze op de plakjes deeg.
  4. Vouw het deeg om de balletjes aardappelpuree heen en druk plat. Laat het geheel zo afgedekt liggen tot je de roti vellen gaat bakken.
  5. Bestuif de werkplek met wat bloem en rol de roti vellen dun uit.
  6. Bak de roti vellen één voor één in een koekenpan in een beetje olie of boter.

Het derde gerecht uit de HelloFresh maaltijdbox: Klassieke Ierse ciderstoof met Appel, Rodekool en Aardappelpuree

het-derde-gerecht-uit-de-hellofresh-maaltijdbox

Hoewel wij beide geen liefhebber zijn van rode kool, was dit toch echt wel een lekker gerecht.
https://www.hellofresh.nl/recipe/detail/57bfedc17417fe2b4e8b4568/

Dit was alweer het laatste gerecht uit de HelloFresh maaltijdbox. HelloFresh is ons goed bevallen. Een aanrader voor iedereen die vaak nieuwe gerechten uit wil proberen en gevarieerd wil eten, zonder zelf boodschappenlijstjes te maken en boodschappen te doen.