Pad Thai met kip

image

Voor 2 personen

Ingrediënten

  • 125 gr soba noodles
  • 2 kipfilets, in reepjes gesneden
  • 2 el zonnebloemolie
  • 25 gr donker bruine basterdsuiker
  • 30 ml soya saus
  • 1 el rijstazijn
  • 1/2 el vers limoensap
  • 1/2 el vissaus
  • 1 rode paprika, in reepjes
  • 100 gr worteltjes, julienne
  • 2 teentjes knoflook, grof gehakt
  • 2 lente-uitjes, in ringetjes
  • 75 gr Taugé
  • 2 eieren
  • 30 gr ongezouten pinda’s, grof gehakt
  • koriander, grof gehakt
  • gemalen chiliflakes

Bereidingswijze

  1. Bereid de noodles volgens de bereidingswijze op de verpakking.
  2. Roer de bruine suiker, soya saus, rijst azijn, limoensap en vissaus goed door elkaar en laat even staan.
  3. Verhit olie in de pan en bak de kip gaar. Schep de kip uit de pan en zet even opzij.
  4. Bak de paprika samen met de wortel in ca 2 minuten. Voeg de knoflook, lente-uitjes en taugé toe en bak nog een minuutje mee.
  5. Schep de groente uit de pan en breek 2 eieren in de pan. Blijf roeren tot de eieren gaar zijn.
  6. Voeg de kip, groente, noodles en saus toe en meng het geheel goed door elkaar.
  7. Warm het geheel nog even goed door, ca 2 minuten.
  8. Verdeel de noodles over 2 borden en strooi de koriander, pinda’s en chilipeperflakes er overheen.

Het is lekker om de borden te verwarmen.

Honing-mosterd salade met kip en avocado

image

Voor 2 personen

Dressing

5 el honing
3 el grove mosterd
2 el Dijon mosterd
2 el olijfolie
1 teentje knoflook, uit de knoflookpers
Versgemalen zout

Salade

2 kipfilets, beetje platgeslagen
4 reepjes ontbijtspek, krokant gebakken, in stukjes
1 kropje romainesla, in reepjes gesneden
200 gr cherrytomaatjes, gehalveerd
1 avocado in partjes gesneden
2 el mais
1/2 kleine rode ui, in halve ringen

Roer de ingrediënten voor de dressing goed door elkaar.

Giet de helft van de dressing in een kom en laat de kipfilets minimaal een kwartier hierin marineren.

Grill de kipfilets in een grillpan in 5 minuten per kant gaar. Snij de kipfilet in reepjes.

Verdeel de romainesla over 2 kommen en leg hierop de cherrytomaatjes, avocado, kipfilet, ontbijtspek, mais en rode ui.

Verdeel de andere helft van de dressing er overheen.

Het derde gerecht uit de HelloFresh maaltijdbox: Klassieke Ierse ciderstoof met Appel, Rodekool en Aardappelpuree

het-derde-gerecht-uit-de-hellofresh-maaltijdbox

Hoewel wij beide geen liefhebber zijn van rode kool, was dit toch echt wel een lekker gerecht.
https://www.hellofresh.nl/recipe/detail/57bfedc17417fe2b4e8b4568/

Dit was alweer het laatste gerecht uit de HelloFresh maaltijdbox. HelloFresh is ons goed bevallen. Een aanrader voor iedereen die vaak nieuwe gerechten uit wil proberen en gevarieerd wil eten, zonder zelf boodschappenlijstjes te maken en boodschappen te doen.

Honing-mosterd kip

honing-mosterd-kip

Voor 4 kippenpoten

4 kippenpoten
3 el honing
2 el olijfolie
2 el dijonmosterd
2 knoflookteentjes, uit de knoflookpers
sap van 1 citroen
1 el gedroogde tijm
Versgemalen peper en zout

Braadzak

Roer de ingrediënten door elkaar en marineer de kippenpoten een uur of langer. Leg de kippenpoten in een braadzak en schep de achtergebleven marinade erover. Zet het geheel 50 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden (hetelucht). Maak na 30 minuten een scheur in de zak, zodat de kip bruin en krokant kan bakken.

Pasta salade met Pesto-kip

pastasalade-met-pesto-kip

Dit recept stond in Delicious 2007-07. Ik heb het ietsjes aangepast, het recept is voor 2 personen:
– 150 gr. Farfalle, gekookt en afgekoeld
– 40 gr. Rucola
– 2 Kipfilets, in plakjes gesneden, gemarineerd in 2 el. rode pesto, gaar gebakken en ietsjes afgekoeld
– 125 gr. Cherrytomaatjes, gehalveerd
– Eigen gemaakte croutons van 3 witte boterhammen
– Parmezaan, geschaafd
– Caesardressing
– 6 Ontbijtspekreepjes, krokant gebakken en gehalveerd. 

De Farfalle verdelen over 2 borden. Daarop de rucola en de caesardressing. Daarover de gebakken kipfilet, cherrytomaatjes, croutons en het gebakken spek. Tot slot wat geschaafde parmezaan.

Voor de rode pesto heb ik het recept van Leuke Recepten gebruikt https://www.leukerecepten.nl/recepten/rode-pesto/ en voor de Caesardressing en de croutons van Koken met Karin (Het grote zónder pakjes & zakjes kookboek)