Honing-mosterd salade met kip en avocado

image

Voor 2 personen

Dressing

5 el honing
3 el grove mosterd
2 el Dijon mosterd
2 el olijfolie
1 teentje knoflook, uit de knoflookpers
Versgemalen zout

Salade

2 kipfilets, beetje platgeslagen
4 reepjes ontbijtspek, krokant gebakken, in stukjes
1 kropje romainesla, in reepjes gesneden
200 gr cherrytomaatjes, gehalveerd
1 avocado in partjes gesneden
2 el mais
1/2 kleine rode ui, in halve ringen

Roer de ingrediënten voor de dressing goed door elkaar.

Giet de helft van de dressing in een kom en laat de kipfilets minimaal een kwartier hierin marineren.

Grill de kipfilets in een grillpan in 5 minuten per kant gaar. Snij de kipfilet in reepjes.

Verdeel de romainesla over 2 kommen en leg hierop de cherrytomaatjes, avocado, kipfilet, ontbijtspek, mais en rode ui.

Verdeel de andere helft van de dressing er overheen.

Wrap met Kipshoarma en Tzatziki

wrap-met-kipshoarma-en-tzatziki

Een heerlijke lichte maaltijd, welke binnen 10 minuutjes op tafel staat.

Voor 2 personen

2 kipfilets in reepjes gesneden
2 el. shoarmakruiden
1 el. olijfolie
tzatziki
2 wraps
1 rode ui, in halve ringen
40 gr rucola

Zet de kipreepjes de avond of ochtend van tevoren in de marinade. Meng hiervoor de olijfolie met de shoarmakruiden en meng dit door de kipreepjes.

Bak de kipshoarma gaar en warm de wraps op.

Verdeel de tzatziki over de wraps, leg de rucola erop, de kipshoarma en de rode ui.