Tropische Wentelteefjes

image.jpeg

Een recept uit grootmoeders tijd, met een tropische twist. Heerlijk als ontbijt, maar ook als dessert. Serveer er dan eventueel nog een bolletje ijs bij.

Voor 2 personen

  • 6 sneetjes suikerbrood
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 tl kaneelpoeder
  • 2 eieren
  • roomboter
  • 1/2 mango
  • 2 el kokosrasp

Bereidingswijze

  1. Klop de eieren met de kokosmelk en het kaneelpoeder los.
  2. Haal de sneetjes suikerbrood aan beide kanten door het ei-mengsel.
  3. Smelt een klein klontje boter in een koekenpan en bak de wentelteefjes in ca 5 minuten goudbruin, keer de wentelteefjes halverwege.
  4. Snij de mango in plakjes.
  5. Verdeel de wentelteefjes over de borden, leg de plakjes mango erop en strooi de kokosrasp er overheen.