Aardappel pancakes

Deze aardappel pancakes zijn super makkelijk en snel om te maken. Je kunt ze bij het ontbijt eten met bijvoorbeeld een eitje en wat uitgebakken spek. Maar je zou ze ook bij de avondmaaltijd kunnen eten, voeg dan bijvoorbeeld nog wat kruiden en knoflook toe.

lees verder “Aardappel pancakes”

Pancakes met Kaneelsuiker en spicy Chocoladesaus

image

Wie mij al een tijdje volgt weet dat ik gek ben op pancakes. Verschillende soorten heb ik al gemaakt en steeds denk ik de lekkerste ooit gegeten te hebben, tot ik op Pinterest weer een lekker ideetje voor pancakes tegen kom. Deze pancakes zijn iets bewerkelijker, maar zijn echt héérlijk!

Voor 10 pancakes

Beslag:
200 gr tarwebloem
25 gr suiker
1 1/2 tl kaneel
1 1/2 tl bakpoeder
1/2 tl baking soda
1/2 tl salt
1 ei
1 eiwit
375 ml karnemelk
2 el gesmolten boter

Kaneelsuiker:
100 gr suiker
2 tl kaneel

2 el gesmolten boter

Saus:
100 gr pure chocolade
60 ml slagroom
30 gr boter
1 tl kaneel
1/2 tl cayenne peper

Doe in een kom tarwebloem, suiker, kaneel, baking soda, bakpoeder en zout bij elkaar en meng goed door elkaar.

Doe in een andere kom karnemelk, ei, eiwit en gesmolten boter en klop goed door elkaar met een garde.

Giet de helft van het karnemelkmengsel bij het tarwebloemmengsel en klopt goed door elkaar met de garde. Giet daarna de andere helft van het karnemelkmengsel erbij en klop tot een glad beslag.

Laat het beslag 15 minuten rusten.

Roer voor de kaneelsuiker de suiker en kaneel goed door elkaar. Strooi op een bord en zet het opzij.

Smelt in een pannetje de chocolade, zet het vuur uit en voeg slagroom, boter, kaneel en cayenne peper toe en klop het geheel met een garde goed door elkaar.

Verwarm een koekenpan met een heel klein beetje boter en giet met een sauslepel beslag in de koekenpan. Wacht tot de bovenkant van de pancake droog is en keer de pancake om. Bak nog een minuutje verder.

Smeer beide helften van de pancake in met de gesmolten boter en druk beide kanten van de pancake in de kaneelsuiker.

Ga verder met het bakken van de pancakes tot al het beslag op is.

Giet de chocoladesaus over de pancakes.

Straciatella Pancakes

straciatella-pancakes

Een ontbijtje met Tony’s Chocolonely

Recept voor 1 persoon

Voor de pancakes:
1 eiwit
snufje zout
1 eidooier
40 gram zelfrijzend bakmeel
1/2 tl bakingsoda
50 ml karnemelk
1/2 tl vanille extract
20 gram (+ nog een beetje) fijngehakte Tony’s Chocolonely

Klop het eiwit met een snufje zout luchtig. Roer de overige ingrediënten in een andere kom door elkaar. Spatel voorzichtig het eiwit er doorheen.

Bak 3 pancakes in een beetje olie of boter. Leg ze op elkaar en bestrooi met nog een beetje fijngehakte Tony’s Chocolonely.

Luchtige Pancakes met Bacon en Maple syrup

luchtige-pancakes-met-bacon-en-maple-syrup

Recept voor 1 persoon

Voor de pancakes:
1 eiwit
snufje zout
1 eidooier
40 gram zelfrijzend bakmeel
1/2 tl bakingsoda
50 ml karnemelk
1/2 tl vanille extract

3 reepjes bacon
scheutje maple syrup

Klop het eiwit met een snufje zout luchtig. Roer de overige ingrediënten in een andere kom door elkaar. Spatel voorzichtig het eiwit er doorheen. Bak de bacon in een pan of oven krokant. Bak 3 pancakes in een beetje olie of boter. Leg ze op elkaar, leg hierop de spekreepjes en schenk er wat maple syrup overheen.