Trofie met pesto alla Genovese, aardappel en sperzieboontjes

image.jpeg

Eergisteren vertelde ik jullie dat ik voor drie personen met Italiaanse roots een gerecht mocht koken met de nieuwe pasta varianten van Grand’Italia. Als eerste kookte ik voor Myrna. Myrna heeft een huis in Italië en is daar regelmatig te vinden.

Ik kookte voor haar Trofie met pesto alla Genovese, aardappel en sperzieboontjes geserveerd met een eenvoudige salade. Wat ze van dit gerecht vond, zien jullie in het filmpje.

 

imageRecept voor 4 personen:

  • 400 gram Grand’Italia Trofie
  • 185 gram Grand’Italia Pesto alla Genovese of zelfgemaakte pesto
  • 200 gram sperziebonen
  • 2 el pijnboompitten
  • 150 gr vastkokende aardappels
  • een stukje pecorino
  • 200 gr gemengde sla
  • 4 trostomaten
  • olijfolie
  • balsamico
  • zout en peper
  • paar blaadjes verse basilicum

Bereidingswijze

  1. Kook de trofie volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Kook de sperziebonen beetgaar en giet af.
  3. Schil de aardappels en snij ze in schijfjes van ca 3 mm. Kook de schijfjes aardappel in ca 8 minuten tot ze gaar zijn.
  4. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan.
  5. Maak ondertussen de salade. Snij de tomaten in stukjes en verdeel deze over de gemengde sla.
  6. Roer 3 el olijfolie en 1 el balsamico door elkaar en giet over de salade. Bestrooi met nog wat versgemalen zout en peper.
  7. Giet de pasta af en meng de pesto, bonen en aardappels erdoor. Warm nog 3 minuten goed door.
  8. Verdeel de pasta over de borden. Garneer met wat geroosterde pijnboompitten, geraspte Pecorino en een blaadje basilicum.

Pasta salade met Pesto-kip

pastasalade-met-pesto-kip

Dit recept stond in Delicious 2007-07. Ik heb het ietsjes aangepast, het recept is voor 2 personen:
– 150 gr. Farfalle, gekookt en afgekoeld
– 40 gr. Rucola
– 2 Kipfilets, in plakjes gesneden, gemarineerd in 2 el. rode pesto, gaar gebakken en ietsjes afgekoeld
– 125 gr. Cherrytomaatjes, gehalveerd
– Eigen gemaakte croutons van 3 witte boterhammen
– Parmezaan, geschaafd
– Caesardressing
– 6 Ontbijtspekreepjes, krokant gebakken en gehalveerd. 

De Farfalle verdelen over 2 borden. Daarop de rucola en de caesardressing. Daarover de gebakken kipfilet, cherrytomaatjes, croutons en het gebakken spek. Tot slot wat geschaafde parmezaan.

Voor de rode pesto heb ik het recept van Leuke Recepten gebruikt https://www.leukerecepten.nl/recepten/rode-pesto/ en voor de Caesardressing en de croutons van Koken met Karin (Het grote zónder pakjes & zakjes kookboek)