Pizza carpaccio

Lang heb ik getwijfeld om een Ferrari te kopen, maar wist niet of ik hem vaak genoeg zou gebruiken. Begin van de zomer besloot ik het toch te doen. Hij was leverbaar in het rood en zwart, ik koos voor een mooi zwart exemplaar. lees verder “Pizza carpaccio”

Köttbullar, oftewel Zweedse gehaktballetjes (zoals bij IKEA)

image

 

Wie kent ze niet? De Zweedse gehaktballetjes van IKEA. Lekker voor een keer, maar zelf vind ik ze ook weer niet zó bijzonder. Zeker niet als je ze eens zelf gemaakt hebt!

Deze Zweedse gehaktballetjes en roomsaus maak je dus lekker zelf. Het enige dat wel van IKEA komt is de vossenbessenjam.

Voor 2-3 personen

Gehaktballetjes

  • 500 gr hoh gehakt
  • 1/2 uitje, fijngesnipperd
  • 2 el versgehakte peterselie
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 ei
  • 70 ml melk
  • 30 gr paneermeel
  • 1/2 tl nootmuskaat
  • 1/4 tl piment
  • versgemalen zout en peper

Saus

  • 20 gr boter
  • 20 gr bloem
  • 300 ml runderbouillon
  • 1 el worcester sauce
  • 1 tl dijon mosterd
  • versgemalen zout en peper
  • 100 ml slagroom

Verder

  • 1 el versgehakte peterselie
  • boter, om in te bakken
  • vossenbessenjam
  • 2 porties friet

 

Bereidingswijze

  1. Roer de melk en het paneermeel in een kom door elkaar en laat even staan tot de melk is opgenomen.
  2. Doe de overige ingrediënten voor de gehaktballetjes erbij en kneed het geheel goed door elkaar.
  3. Draai er circa 20 gehaktballetjes van.
  4. Verhit wat boter in een koekenpan en bak de gehaktballetjes per 10 tegelijk gaar en bruin.
  5. Haal de gehaktballetjes uit de pan en leg de gehaktballetjes op een bord, dek het bord af met aluminiumfolie om ze warm te houden.
  6. Giet het vet uit de koekenpan.
  7. Smelt de boter voor de saus in de dezelfde koekenpan. Voeg de bloem toe en roer goed door elkaar. Gaar de bloem in 2 minuten.
  8. Voeg de helft van de runderbouillon toe en roer met een garde goed door elkaar, voeg daarna de rest van de runderbouillon toe. En laat de saus een paar minuten zachtjes pruttelen.
  9. Voeg de worcester sauce, mosterd, zout en peper en slagroom toe en roer goed door elkaar. Warm het geheel goed door.
  10. Serveer de gehaktballetjes met de saus, versgehakte peterselie, friet en vossenbessenjam.

Grand’Italia Formati Regionali

image
Foto: Dorien Vlug, Instagram: dovlug

 

Voor Grand’Italia mocht ik drie gerechten bedenken met de nieuwe pastavarianten Trofie, Orecchiette en Cavatelli.

Ik ging koken voor drie Grand’Italia fans Angelo, Myrna en Gioia. Wat natuurlijk best spannend was, want alle drie hebben ze Italiaanse roots.

 

 

Wil je deze heerlijke gerechten ook maken? Binnenkort deel ik de recepten met jullie!

 

 

Mediterraans stoofvlees met courgette en paprika

image

 

Stoofvlees kan ook prima in de zomer. Terwijl je lekker in de tuin zit staat het vlees op, voeg ’s avonds alleen nog de groente toe. Kook er wat pasta bij en je hebt een heerlijke maaltijd!

Voor 2 personen

  • 500 gr stooflap, mager
  • 2 el bloem
  • versgemalen zout en peper
  • 2 sjalotjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 laurierblaadjes
  • 300 ml runderbouillon
  • 1 el balsamico
  • olijfolie
  • 1 gele paprika
  • 1 rode paprika
  • 1 courgette
  • 2 el tomatenpuree
  • 1 takje verse peterselie
  • 1 takje verse tijm
  • 6 blaadjes verse basilicum

Bereidingswijze

  1. Haal het vlees minimaal een half uur van tevoren uit de koelkast.
  2. Dep het vlees droog en snij het in stukjes. Bestrooi het vlees met wat versgemalen zout en peper en meng de bloem erdoor.
  3. Snipper de sjalotjes en de knoflook fijn.
  4. Giet een scheutje olijfolie in een braadpan en fruit de sjalotjes en knoflook op laag vuur in ca 5 minuten.
  5. Leg het vlees erbij in de pan en bak het vlees kort aan.
  6. Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee.
  7. Voeg de runderbouillon, balsamico en 1/2 tl gehakte tijm toe en roer alles goed door elkaar.
  8. Voeg de laurierblaadjes toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur op z’n laagst zodra het kookt en leg de deksel op de pan.
  9. Laat het geheel minimaal 3 uur stoven, tot het vlees lekker zacht is.
  10. Scheur de basilicum in reepjes en voeg deze samen de paprika en courgette toe en stoof het geheel nog een half uurtje verder, met het deksel schuin op de pan.
  11. Eventueel kun je de saus nog wat binden met maïzena.
  12. Serveer het stoofvlees met pasta en strooi er wat gehakte peterselie overheen.