Pizza carpaccio

Lang heb ik getwijfeld om een Ferrari te kopen, maar wist niet of ik hem vaak genoeg zou gebruiken. Begin van de zomer besloot ik het toch te doen. Hij was leverbaar in het rood en zwart, ik koos voor een mooi zwart exemplaar. lees verder “Pizza carpaccio”

Grand’Italia Formati Regionali

image
Foto: Dorien Vlug, Instagram: dovlug

 

Voor Grand’Italia mocht ik drie gerechten bedenken met de nieuwe pastavarianten Trofie, Orecchiette en Cavatelli.

Ik ging koken voor drie Grand’Italia fans Angelo, Myrna en Gioia. Wat natuurlijk best spannend was, want alle drie hebben ze Italiaanse roots.

 

 

Wil je deze heerlijke gerechten ook maken? Binnenkort deel ik de recepten met jullie!

 

 

Mediterraans stoofvlees met courgette en paprika

image

 

Stoofvlees kan ook prima in de zomer. Terwijl je lekker in de tuin zit staat het vlees op, voeg ’s avonds alleen nog de groente toe. Kook er wat pasta bij en je hebt een heerlijke maaltijd!

Voor 2 personen

  • 500 gr stooflap, mager
  • 2 el bloem
  • versgemalen zout en peper
  • 2 sjalotjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 laurierblaadjes
  • 300 ml runderbouillon
  • 1 el balsamico
  • olijfolie
  • 1 gele paprika
  • 1 rode paprika
  • 1 courgette
  • 2 el tomatenpuree
  • 1 takje verse peterselie
  • 1 takje verse tijm
  • 6 blaadjes verse basilicum

Bereidingswijze

  1. Haal het vlees minimaal een half uur van tevoren uit de koelkast.
  2. Dep het vlees droog en snij het in stukjes. Bestrooi het vlees met wat versgemalen zout en peper en meng de bloem erdoor.
  3. Snipper de sjalotjes en de knoflook fijn.
  4. Giet een scheutje olijfolie in een braadpan en fruit de sjalotjes en knoflook op laag vuur in ca 5 minuten.
  5. Leg het vlees erbij in de pan en bak het vlees kort aan.
  6. Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee.
  7. Voeg de runderbouillon, balsamico en 1/2 tl gehakte tijm toe en roer alles goed door elkaar.
  8. Voeg de laurierblaadjes toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur op z’n laagst zodra het kookt en leg de deksel op de pan.
  9. Laat het geheel minimaal 3 uur stoven, tot het vlees lekker zacht is.
  10. Scheur de basilicum in reepjes en voeg deze samen de paprika en courgette toe en stoof het geheel nog een half uurtje verder, met het deksel schuin op de pan.
  11. Eventueel kun je de saus nog wat binden met maïzena.
  12. Serveer het stoofvlees met pasta en strooi er wat gehakte peterselie overheen.

 

 

Roerbakmie

image

 

Deze roerbakmie komt in de buurt van de roerbakmie van een bekende pakjes-fabrikant, maar dan lekkerder! Houd je van pittig? Voeg dan wat meer sriracha toe. Ook lekker met stukjes kipfilet.

Voor 2-3 personen

  • 100 gr fijngesneden prei
  • 50 gr wortel, in reepjes gesneden
  • 1 rode paprika, in reepjes gesneden
  • 50 gr diepvrieserwten
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eieren
  • 200 gr Miehoen (ik gebruikte die van Go-tan)
  • 200 gr wokgarnalen
  • 1 el kerriepoeder
  • olie

Saus

  • 100 ml gekookt water
  • 1/2 kippenbouillonblokje
  • 2 el soyasaus
  • 1 el rijstazijn
  • 1 el sesamolie
  • 1 el vissaus
  • 1/2 el sriracha
  • 1 el honing

Bereidingswijze

  1. Kook/wel de miehoen zoals op de verpakking aangegeven en spoel af met koud water.
  2. Begin met het maken van de saus, los het halve bouillonblokje op in het gekookte water en voeg de overige ingrediënten voor de saus toe. Roer goed door elkaar en zet even opzij.
  3. Verhit een beetje olie in een wok en bak de garnalen, haal ze na 3 minuten uit de pan.
  4. Verhit opnieuw een scheutje olie in de wok en bak de paprika en wortel in ca 3 minuten wat zachter, maar nog wel knapperig, Voeg de prei, erwten en de knoflook toe en bak nog 2 minuten mee.
  5. Schuif de groente opzij en breek 2 eieren in de pan. Blijf door de eieren roeren tot ze gestold zijn.
  6. Voeg de garnalen toe aan de groente en de eieren en roer goed door elkaar.
  7. Voeg de mie, de saus en de kerriepoeder toe en meng alles door elkaar.
  8. Bak de mie nog een minuut of twee tot al het vocht is verdampt.