Champignonsoep

image

 

Een heerlijk romig soepje.

Voor 2 borden of 1 grote kom

  • 250 gr. champignons, schoongemaakt en in kwarten gesneden
  • 30 gr. roomboter
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 1 klein uitje, fijn gesnipperd
  • 2 el tarwebloem
  • 1 groentebouillontablet
  • 100 ml. room
  • 500 ml. koud water
  • 1 el gehakte platte peterselie

Bereidingswijze

  1. Smelt de boter in de pan en het uitje met de knoflook in de boter, zacht maar niet bruin.
  2. Voeg halverwege de champignons erbij en bak nog 5 minuutjes.
  3. Haal een paar champignons uit de pan en houdt deze achter voor de garnering.
  4. Voeg de bloem toe en bak dit een minuutje mee.
  5. Verkruimel het groentebouillontablet erover en voeg het water toe. Roer goed door en laat het 10 minuutjes zachtjes koken, met het deksel op de pan.
  6. Pureer het geheel glad met een staafmixer.
  7. Voeg de room toe en warm het nog even goed door. Breng op smaak met versgemalen peper.
  8. Garneer de soep met de achtergehouden champignons en peterselie.

Nieuwjaarsrolletjes (kniepertjes)

image

Kniepertjes worden traditioneel rond de jaarwisseling gebakken. Een plat kniepertje staat voor het jaar dat zich volledig heeft ontvouwen en een opgerold kniepertje staat voor het nieuwe jaar.

Voor 6 stuks

85 gr bloem
85 gr basterdsuiker
zakje vanillesuiker
85 gr water
40 gr gesmolten roomboter
1/2 ei
snufje zout

kniepertjesijzer

Roer alle de ingrediënten met een garde goed door elkaar en laat een uurtje afgedekt staan.

Verwarm de het kniepertjesijzer en schep er een juslepel van het beslag op. Sluit het kniepertjesijzer en bak het kniepertje mooi goudbruin.

Haal het kniepertje met bijv. een paletmes van het ijzer en rol het op (pas op: het kniepertje is erg heet!)

Ga zo verder tot al het beslag op is.

Vul de rolletjes eventueel met slagroom.

Aardbeien-slagroomtaart

aardbeien-slagroomtaart

Moscovisch biscuit, gevuld met aardbeien slagroom-mascarpone vulling, afgesmeerd met slagroom, gedecoreerd met geschaafde amandelen, aardbeien, gehakte pistache en chocolaatjes.

Oranje Tompouce

oranje-tompouce

Gevuld met Zwitserse room. Het bladerdeeg bak ik onder een velletje bakpapier met daar overheen een bakplaat, zo blijft het mooi plat. Het glazuur is vloeibaar fondant.