Nieuwjaarsrolletjes (kniepertjes)

image

Kniepertjes worden traditioneel rond de jaarwisseling gebakken. Een plat kniepertje staat voor het jaar dat zich volledig heeft ontvouwen en een opgerold kniepertje staat voor het nieuwe jaar.

Voor 6 stuks

85 gr bloem
85 gr basterdsuiker
zakje vanillesuiker
85 gr water
40 gr gesmolten roomboter
1/2 ei
snufje zout

kniepertjesijzer

Roer alle de ingrediënten met een garde goed door elkaar en laat een uurtje afgedekt staan.

Verwarm de het kniepertjesijzer en schep er een juslepel van het beslag op. Sluit het kniepertjesijzer en bak het kniepertje mooi goudbruin.

Haal het kniepertje met bijv. een paletmes van het ijzer en rol het op (pas op: het kniepertje is erg heet!)

Ga zo verder tot al het beslag op is.

Vul de rolletjes eventueel met slagroom.

Aardbeien-slagroomtaart

aardbeien-slagroomtaart

Moscovisch biscuit, gevuld met aardbeien slagroom-mascarpone vulling, afgesmeerd met slagroom, gedecoreerd met geschaafde amandelen, aardbeien, gehakte pistache en chocolaatjes.

Oranje Tompouce

oranje-tompouce

Gevuld met Zwitserse room. Het bladerdeeg bak ik onder een velletje bakpapier met daar overheen een bakplaat, zo blijft het mooi plat. Het glazuur is vloeibaar fondant.