Haal het vlees een uur van tevoren uit de koelkast om op temperatuur te laten komen.
Verhit een scheutje olie in een ruime koekenpan en bak het vlees even aan.
Haal het vlees uit de koekenpan en leg het in de slowcooker. Leg de reepjes paprika en stengel Lemon grass er bovenop.
Fruit in dezelfde koekenpan het uitje met de knoflook in ca 3 minuutjes op laag vuur aan.
Voeg de rode currypasta toe en bak een minuutje mee.
Voeg de kokosmelk toe en roer goed doe. Breng het geheel aan de kook en laat een minuutje zachtjes pruttelen.
Giet het geheel in de slowcooker en leg het deksel op de slowcooker.
Laat het geheel 7-8 uur stoven op de laagste stand.
Laat het laatste half uur de deksel van de slowcooker en zet de slowcooker op high. Voeg 2 el allesbinder toe en roer goed door. Voeg na 10 minuten de sugar snaps, vissaus en het limoensap toe en roer goed door. Laat nog 20 minuutjes verder stoven op de hoogste stand.
Server het gerecht met wat rijst en bestrooi de rijst met wat zwarte sesamzaadjes. Strooi er wat versgehakte koriander overheen.
Braadpan
Haal het vlees een uur van tevoren uit de koelkast om op temperatuur te laten komen.
Verhit een scheutje olie in een ruime braadpan en bak het vlees even aan.
Haal het vlees uit de braadpan en zet even opzij.
Fruit het uitje met de knoflook in ca 3 minuutjes op laag vuur aan.
Voeg de rode currypasta toe en bak een minuutje mee.
Voeg de kokosmelk toe en roer goed doe. Breng het geheel aan de kook en laat een minuutje zachtjes pruttelen.
Voeg het vlees en de reepjes paprika toe en leg de stengel lemon grass ertussen.
Voeg eventueel wat water toe als het vlees te droog staat.
Leg het deksel op de braadpan en laat het geheel in 3,5 - 5 uur stoven, tot het vlees lekker zacht is.
Haal het laatste half uur de deksel van de pan en laat de saus een beetje indikken.
Voeg in de laatste 5 minuten de sugar snaps, vissaus en het limoensap toe. Voeg eventueel wat allesbinder toe als de saus te dun blijft.
Server het gerecht met wat rijst en bestrooi de rijst met wat zwarte sesamzaadjes. Strooi er wat versgehakte koriander overheen.