Voeg blokjes boter en zout toe en verkruimel tussen je vingers.
Voeg het losgeklopte ei toe en kneed er snel doorheen tot een bol. Of doe alles behalve het ei in de keukenmachine, meng kort tot grof zand, voeg dan het ei toe, meng weer kort en vorm met de hand tot een bal.
Laat in plasticfolie 30-60 minuten rusten in de koelkast.
Rol uit op een bebloemd aanrecht of tussen 2 vellen bakpapier.